自制杏仁豆腐（用新鲜杏仁手工打造，营养美味无添加）

杏仁豆腐是一道古老而经典的甜品，自古以来备受人们喜爱。自制杏仁豆腐不仅可以保证原材料的纯正和营养的丰富，还可以更好的掌握其味道和口感。下面，就让我们一起来探究制作自制杏仁豆腐的方法吧。

准备工作

在制作杏仁豆腐之前，需要准备好以下材料：新鲜杏仁、水、糖、明胶粉、牛奶、椰汁和盐。这些材料都需要提前准备好，以免影响整个制作过程。

去皮和磨浆

需要将新鲜的杏仁去皮。将其放入搅拌机中加水磨成糊状物。这个过程中需要注意水的用量要适中，过多会导致磨出来的杏仁糊太稀，过少则会难以搅拌。

过滤出杏仁浆

将磨好的杏仁糊倒入纱布袋中，再将纱布袋挂在碗上，用勺子轻轻按压，使杏仁浆流出。这个过程需要耐心和细心，一定要慢慢地按压，以免把纱布袋压破。

煮杏仁浆

将过滤出来的杏仁浆加入锅中，开火煮沸。随后加入适量的糖和盐，搅拌均匀，再开小火慢慢煮，直到糖完全融化。

加入明胶粉

当杏仁浆冷却到室温时，可以加入适量的明胶粉，搅拌均匀，让其彻底溶解。

加入牛奶和椰汁

接下来，加入适量的牛奶和椰汁，搅拌均匀。这一步可以根据自己的口味适当调整牛奶和椰汁的比例，以达到最好的口感。

倒入模具

将拌好的杏仁豆腐倒入模具中，平整表面，然后放入冰箱冷藏至其凝固。

脱模

当杏仁豆腐凝固后，用刀子沿着模具的边缘切开，用温水浸泡模具5秒钟，将杏仁豆腐倒出来。

装饰

将杏仁豆腐装入盘子中，可以撒上些许杏仁碎或者水果做装饰，这样不仅能够美化杏仁豆腐的外观，还可以增添它的口感。

食用方法

自制的杏仁豆腐可以直接食用，也可以加入些许糖水、果酱等作为搭配品。无论是在冷藏还是微波加热后食用，都能体现出其独特的口感和滋味。

营养价值

杏仁豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，是一种非常健康的甜点。自制的杏仁豆腐不仅营养价值更高，而且口感更好，不含任何添加剂和防腐剂。

制作技巧

制作自制杏仁豆腐的关键在于磨浆、过滤和煮沸这三个步骤。如果磨浆不足或者过滤不彻底，会导致杏仁豆腐口感粗糙，如果煮沸过久，则会影响口感和营养价值。

适用人群

自制杏仁豆腐适合各个年龄段的人群食用，特别是老人和儿童，更容易吸收其中的营养成分。此外，自制杏仁豆腐还适合体弱多病的人群食用，有助于增加身体的免疫力。

保存方法

自制的杏仁豆腐需要放置在冰箱中冷藏保存，避免阳光直射或高温环境。一般来说，最好在3天内食用完毕，以保证其口感和新鲜度。

自制杏仁豆腐是一道健康营养的甜品，在制作过程中需要掌握好每个步骤的技巧，才能做出口感和味道都很好的杏仁豆腐。同时，在食用过程中要注意适量，并注意保存方法，以保证其最佳口感和健康营养。

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