香酥蛋黄虾怎么做？步骤和技巧有哪些？

香酥蛋黄虾是一道家常海鲜菜肴，其以外皮炸得金黄酥脆、内层则搭配着鲜嫩多汁的虾仁和丰富浓郁的蛋黄汁，口感十分妙不可言。而且，这道菜的做法十分简单易学，只需几步操作即可轻松成功。下面，就跟随小编一起学习如何制作这款美味佳肴吧！

一、准备所需食材及器具

在制作香酥蛋黄虾之前，我们需要准备好一些必要的材料和工具，这包括：新鲜的中虾仁（约20只左右）、鸡蛋黄（2个）、生粉（适量）、淀粉（适量）、食盐（适量）、白胡椒粉（适量）、料酒（适量）、姜末（适量）、葱末（适量）、食用油（适量）以及平底锅或炸锅等。

二、处理虾仁

我们需要将购买的中虾仁洗净，去掉虾壳和虾线，然后用清水冲洗干净备用。

三、调制蛋黄酱

将鸡蛋黄放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜末、葱末以及适量的料酒进行调味，搅拌均匀后备用。

四、裹粉

将处理好的虾仁放入一大碗中，加入适量的生粉、淀粉以及少量的食盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，让虾仁裹上一层干粉备用。

五、炸虾

将平底锅或炸锅烧热，加入适量的食用油（约半锅），待油温升至七成热左右时，将裹好粉的虾仁逐个放入锅中炸至金黄色捞出，沥干油备用。

六、制作蛋黄酱

将适量的食用油倒入平底锅中，加热至七成热左右，然后将调制好的蛋黄酱倒入锅中，用小火不断搅拌至蛋黄酱状成为浓稠的状态。

七、浸泡虾仁

将炸好的虾仁放入制作好的蛋黄酱中浸泡一会儿，让其充分吸收蛋黄汁的味道。

八、再次裹粉

将浸泡好的虾仁捞出，轻轻滤去多余的蛋黄汁，然后再次放入碗中，加入适量的生粉和淀粉，用手将虾仁裹上一层干粉。

九、再次炸虾

将已裹好粉的虾仁逐个放入锅中，用中火炸至金黄色捞出沥干油备用。

十、烹制葱花

将适量的葱末放入锅中煸炒至出香味，备用。

十一、装盘

将炸好的虾仁放入盘中，撒上烹制好的葱花即可。

十二、美食佳肴的美味口感

整道香酥蛋黄虾的制作，不仅简单易学，而且口感丰富，炸得金黄酥脆的外皮，搭配着鲜嫩多汁的虾仁和丰富浓郁的蛋黄汁，吃下一口后，让人仿佛置身于香气四溢的海鲜市场之中。

十三、营养丰富的健康食材

香酥蛋黄虾以虾仁为主要材料，而虾仁富含人体所需的优质蛋白质和多种矿物质，如锌、碘等，能够帮助人体增强免疫力，促进新陈代谢。

十四、自制美食健康又卫生

自制香酥蛋黄虾，不仅可以掌握其制作方法，而且还能保证其卫生健康，并且能根据自己的口味自由调配各种佐料。

十五、

香酥蛋黄虾是一道美味又健康的家常菜肴，其制作简单易学，口感十分鲜美。希望大家能够尝试制作，给自己和家人带来一份美味的享受！

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