香茄肥肠煲怎么做？步骤详解和常见问题解答？

在日常生活中，煲汤是许多家庭不可或缺的一道菜肴。而以香茄肥肠为主料的煲汤，不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。今天就给大家介绍一下如何制作一锅香味扑鼻的香茄肥肠煲。

准备食材

要准备好所需要的食材。除了主料外，还需要备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料。

处理肥肠

将肥肠先用清水洗净，去除杂质和油腻。然后将其切成大块，用开水焯一下。

处理香茄

将香茄洗净，切成厚片。在香茄片上切几刀，方便烹饪时入味。

爆炒调料

将葱、姜、蒜切末，干辣椒、八角、桂皮备好。热锅凉油，爆炒调料，炒出香味。

烹制主料

将焯好水的肥肠放入锅中，翻炒一下，让其表面稍微焦一下。然后将香茄片放入锅中，和肥肠一起翻炒。

加入水

将适量的清水加入锅中，水量不要太多也不要太少，大约能够淹过肥肠和香茄即可。

加入调味料

将爆香的调料倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料。搅拌均匀后，中火煮开。

小火煲制

煮开后，转小火慢慢煲制。一般需要煲制2个小时左右，让香茄和肥肠的营养成分充分释放。

撇去浮沫

在煲制过程中，会产生一些浮沫。可以用勺子撇去，保持汤的清澈。

尝试口感

在煲制过程中，可以尝试一下口感和味道是否符合自己的要求。如果觉得有点淡，可以再加入适量的调料。

加入青菜

在煲制最后的30分钟，可以加入适量的青菜，增加汤的营养价值。可以选择菠菜、油菜等绿色蔬菜。

关火焖制

煲制完后，将火关掉。再焖制10分钟左右，让肥肠和香茄的味道更为浓郁。

装盘食用

将香茄肥肠煲盛装在碗中。汤汁浓郁，香味扑鼻，还带有一点点辣味。

营养价值

香茄肥肠煲不仅味道鲜美，还富含各种营养成分。肥肠富含胶原蛋白、钙、铁等元素；而香茄则富含维生素C、胡萝卜素等。

香茄肥肠煲是一道美味又营养的家常煲汤。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作的技巧和要点。在家中可以尝试一下，品味香茄肥肠煲的美味。

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