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茄子是夏季不可缺少的时令蔬菜,而咸鱼则是南方菜肴中独有的调味品。咸鱼蒸茄子是一道口感鲜美,简单易做的家常菜。下面为大家分享一下以咸鱼蒸茄子的做法。
准备食材
准备茄子、葱姜蒜和咸鱼等食材。茄子选用细长型的紫色茄子,要新鲜并没有受损。咸鱼则选用鲜咸适宜的那一种。
茄子处理
将茄子洗净,去掉茎,切成段或斜片。切好的茄子放入盐水中浸泡十分钟左右,然后再用清水洗净。
咸鱼处理
将咸鱼用水洗净,去掉骨头和头尾,然后用手撕成小块。
调制腌料
将葱姜蒜切碎,加入盐、鸡精、料酒、生抽和糖等调味料中拌匀,成为腌料。
腌制茄子
将茄子放在碗中,倒入腌料,用手搅拌均匀,腌制约十分钟。
热锅凉油
将锅加热,倒入适量的油,烧至六七成热后,加入葱姜蒜炒香。
加入咸鱼
将撕好的咸鱼加入锅中翻炒片刻。
放入茄子
将腌制好的茄子放入锅中,翻炒均匀。
加水蒸煮
加适量的水至锅中,大火烧开后,转小火慢慢蒸煮十五分钟左右。
起锅装盘
将煮好的咸鱼蒸茄子盛在盘中。
撒上葱花
撒上适量的葱花点缀,增加色彩和口感。
调味品
可以根据个人口味加盐和胡椒粉等调味品,提升风味。
茄子口感
咸鱼的香味被茄子完美吸收,茄子肉质软糯,口感十分丰富。
健康食材
茄子是一种低热量、高纤维的健康食材,能够降低血脂、血糖,还有美容功效。
咸鱼蒸茄子是一道既美味又简单易做的家常菜肴,不仅营养丰富、健康美味,也可以满足大众的味觉需求。希望大家能够尝试一下这道经典美食。
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