咸鱼蒸茄子怎么做？步骤和技巧有哪些？

茄子是夏季不可缺少的时令蔬菜，而咸鱼则是南方菜肴中独有的调味品。咸鱼蒸茄子是一道口感鲜美，简单易做的家常菜。下面为大家分享一下以咸鱼蒸茄子的做法。

准备食材

准备茄子、葱姜蒜和咸鱼等食材。茄子选用细长型的紫色茄子，要新鲜并没有受损。咸鱼则选用鲜咸适宜的那一种。

茄子处理

将茄子洗净，去掉茎，切成段或斜片。切好的茄子放入盐水中浸泡十分钟左右，然后再用清水洗净。

咸鱼处理

将咸鱼用水洗净，去掉骨头和头尾，然后用手撕成小块。

调制腌料

将葱姜蒜切碎，加入盐、鸡精、料酒、生抽和糖等调味料中拌匀，成为腌料。

腌制茄子

将茄子放在碗中，倒入腌料，用手搅拌均匀，腌制约十分钟。

热锅凉油

将锅加热，倒入适量的油，烧至六七成热后，加入葱姜蒜炒香。

加入咸鱼

将撕好的咸鱼加入锅中翻炒片刻。

放入茄子

将腌制好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

加水蒸煮

加适量的水至锅中，大火烧开后，转小火慢慢蒸煮十五分钟左右。

起锅装盘

将煮好的咸鱼蒸茄子盛在盘中。

撒上葱花

撒上适量的葱花点缀，增加色彩和口感。

调味品

可以根据个人口味加盐和胡椒粉等调味品，提升风味。

茄子口感

咸鱼的香味被茄子完美吸收，茄子肉质软糯，口感十分丰富。

健康食材

茄子是一种低热量、高纤维的健康食材，能够降低血脂、血糖，还有美容功效。

咸鱼蒸茄子是一道既美味又简单易做的家常菜肴，不仅营养丰富、健康美味，也可以满足大众的味觉需求。希望大家能够尝试一下这道经典美食。

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