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三鲜玉子豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,不仅口感鲜美,营养丰富,而且做法简单易学。下面就来详细介绍一下这道美食的制作过程。
一、准备食材
在制作三鲜玉子豆腐之前,首先需要准备食材。需要的材料包括:豆腐、鸡蛋、虾仁、瘦肉末、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉和清水。
二、处理食材
将豆腐放入开水中焯水,然后切成小块;将虾仁去壳,去除虾线,洗净;将瘦肉末用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿;将胡萝卜切成小丁,葱姜蒜切成末备用。
三、烹调豆腐
起锅加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入胡萝卜丁煸炒至变软,再加入豆腐块煮至7成熟。
四、烹调三鲜
接着将虾仁和瘦肉末放入锅中翻炒至变色,加入适量清水,再放入豆腐块,盖上锅盖煮5分钟左右。
五、添加调味料
加入少量盐和生抽调味,再放入适量水淀粉勾芡。
六、准备蛋液
将鸡蛋打散,加入少量盐和水搅拌均匀。
七、倒入蛋液
将蛋液均匀地倒在豆腐和三鲜上,然后盖上锅盖焖2分钟。
八、起锅装盘
最后起锅装盘即可,香气扑鼻、色香味俱佳的三鲜玉子豆腐就做好了。
九、注意事项
在制作过程中,需要注意以下几点:一是火力不宜过大,以免煮烂豆腐;二是勾芡的水淀粉要少放,以免粘稠;三是烹调时间也要掌握好,以免食材煮烂。
十、三鲜玉子豆腐的营养价值
三鲜玉子豆腐是一道营养丰富的家常菜,豆腐是优质蛋白质的来源,虾仁和瘦肉末含有丰富的蛋白质和微量元素,胡萝卜含有丰富的维生素和纤维素,可促进肠道蠕动,有益于消化和健康。
十一、三鲜玉子豆腐的口感特点
三鲜玉子豆腐的口感清爽、柔嫩、细腻、香气扑鼻,口感丰富,入口即化。
十二、三鲜玉子豆腐的做法变化
三鲜玉子豆腐的做法可以根据个人口味和喜好进行变化,比如加入木耳、香菇、豌豆等配菜,或者改为用牛肉、鸡肉等代替瘦肉末。
十三、三鲜玉子豆腐的适宜人群
三鲜玉子豆腐适宜所有人群食用,尤其适宜肝胃不佳、容易疲劳、体弱多病的人群食用,具有很好的保健作用。
十四、三鲜玉子豆腐的存储和食用
制作好的三鲜玉子豆腐可以放入冰箱保存,最好在3天内食用完毕。在食用时可以微波加热或加热后再食用。
十五、
三鲜玉子豆腐是一道家常菜品,其制作过程简单易学,口感清爽、营养丰富,适宜所有人群食用。在制作过程中需要注意火力、勾芡和烹调时间等问题。大家可以根据自己的口味和喜好进行变化。
烧玉子豆腐的做法大揭秘
烧玉子豆腐是一道口感滑嫩、鲜美可口的日式料理,也是很多人在家里的常备菜之一。尽管它看起来简单,但要做出口感绝佳的玉子豆腐,却需要掌握一些技巧和注意事项。本文将以烧玉子豆腐的做法为主题,详细介绍制作过程中需要注意的15个要点,希望对大家有所帮助。
一:选购优质食材
如果想要制作出味道鲜美的玉子豆腐,首先要选购优质的食材。最好选择新鲜、质地细腻的豆腐和鲜鸡蛋,以确保制作出来的玉子豆腐口感绝佳。
二:调制糊状混合物
在制作玉子豆腐之前,我们需要先调制糊状混合物。将鲜鸡蛋打入一个碗中,加入清水或高汤、盐和味精,搅拌均匀,最后过滤掉蛋白中的膜状物,制成光滑的糊状混合物。
三:准备好豆腐
接下来我们需要准备好豆腐。将豆腐切成适当大小的块状,然后放入开水中焯水,再用冷水冲洗一下,去除表面的杂质和豆腥味。
四:混合豆腐和糊状混合物
将焯好水的豆腐块捞出沥干水分,然后和调制好的糊状混合物混合均匀。注意不要用力搅拌,以免破坏豆腐的口感。
五:装入容器
将混合好的豆腐和糊状混合物倒入一个容器中,然后在表面用勺子抹平,以便于后续的加热处理。
六:覆盖保鲜膜
在容器上面盖上一层保鲜膜,这样可以防止水气进入,同时也可以避免烧制时糊状混合物表面的变色。
七:蒸制豆腐
将装有豆腐和糊状混合物的容器放入蒸锅中,用中火蒸15-20分钟左右,直到豆腐糊状混合物凝固成型。
八:取出并冷却
将蒸好的豆腐从蒸锅中取出,放在室温下冷却一下,然后用刀子将边缘切平,方便入味。
九:切块
将冷却好的豆腐切成适当大小的块状,以便于后续的加热处理。
十:制作酱汁
在制作好的玉子豆腐上浇上一些酱汁,可以让它更加美味。将生抽、老抽、鸡精、盐、糖、料酒等混合均匀,然后加入适量的清水或高汤调成酱汁。
十一:将玉子豆腐装入碗中
将切好的豆腐块装入碗中,再浇上适量的酱汁。可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等调味品,提升口感和营养。
十二:加热处理
将浇上酱汁的豆腐放入锅中加热,最好用文火慢慢加热,让酱汁充分渗入豆腐中,以达到更好的口感。
十三:注意火候
烧玉子豆腐的过程中,要注意火候的掌握,以免过度加热导致豆腐变硬或者糊化。最好用小火慢慢加热,并不断搅拌和翻动,以确保豆腐受热均匀。
十四:完成烧制
当酱汁被豆腐吸收并变得浓稠时,就可以将烧好的玉子豆腐盛出,装入碗中,撒上一些调味品即可食用。
十五:
制作口感滑嫩、鲜美可口的烧玉子豆腐,并不是一件很难的事情。只要掌握好制作步骤和注意事项,就可以轻松做出一道美味的日式料理,让家人和朋友都赞不绝口。
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