炸蒸排骨怎么做才好吃？步骤和技巧是什么？

排骨是很多人喜爱的一种肉类食材，而炸蒸排骨则是其中极为受欢迎的一种做法。这种食品不仅口感香酥，还兼具着排骨本身的营养价值。今天，我们就来介绍一下制作炸蒸排骨的相关技巧。

一：准备食材——选择合适的排骨

炸蒸排骨的制作以选料为关键。要想制作出口感鲜美、质地细嫩的炸蒸排骨，首先需要选择新鲜、肉质鲜美、带有适量肥肉的排骨作为食材。

二：去除血水——处理食材以保证口感

选好食材后，需要先将其浸泡在清水中进行去血水处理。这样可以去除排骨上的杂质和脏物，并且有利于保证食品的口感。

三：腌制——添入香味和口感

接着，将排骨加入适量的盐、料酒、姜末等调料进行腌制，这样可以让排骨更加鲜美，同时可以为之后的炸蒸过程添加更多的香味和口感。

四：上浆——增添口感和质感

经过腌制后的排骨需要上浆，主要是用干淀粉或面粉为排骨表面包裹一层薄薄的浆液，这样可以增添其口感和质感，制作出更加外酥里嫩的炸蒸排骨。

五：油炸——制造口感和香气

将上好浆液的排骨放入油锅中进行油炸处理，直到其表面呈现出香脆金黄色，这样可以制造出口感和香气。

六：捞出沥油——去除多余油腻

油炸完成后，将排骨捞出并放入盘中，利用厨房纸巾吸干多余的油腻，并保证其表面干燥。

七：调味——口感升级

将之前准备的盐、胡椒粉、糖、鸡精等调料按照个人口味进行调配，撒在排骨上，并轻轻搓揉，让所有的调料充分渗透到排骨的内部。

八：蒸制——制造更鲜美的口感

将调味好的排骨放入蒸笼中进行蒸制，蒸的时间大约在30分钟左右，这样可以让排骨的味道更加鲜美，口感更加细嫩。

九：翻面——保证上下均匀

在蒸的过程中，需要注意将排骨反转一下，以保证上下蒸制均匀。

十：起锅——保持温度和湿度

等到蒸好后的排骨起锅之后，需要将其放入已经预先加好水的高压锅中进行保温处理，保持其温度和湿度。

十一：端盘装盘——享受美食

将制作好的炸蒸排骨盛入盘中，并点缀上一些小菜或者香料，便可搭配米饭或者面条一起享受美食了。

十二：注意事项——安全卫生

在制作炸蒸排骨的过程中，需要注意个人安全卫生问题，例如注意油温控制、锅具清洗卫生等问题。

十三：技巧分享——多样制作方式

除了以上介绍的制作方法外，还可以加入其他调料和香料进行创新性的尝试，例如加入豆腐一起蒸制、加入红糖制作糖醋口味等等。

十四：口感变化——不同烹饪方法的效果

不同的烹饪方法会给排骨带来不同的口感变化，例如煮、炒、炸等等。而炸蒸排骨则可以给排骨带来特别的口感和质地，值得一试。

十五：——制作炸蒸排骨技巧的

炸蒸排骨是一道非常受欢迎的肉类食品，制作起来不仅简单易学，而且口感香酥、质地细嫩，十分美味。通过以上的介绍和，我们可以学会如何制作出一份完美的炸蒸排骨，享受美食的同时，也能够满足家人和朋友的口腹之欲。

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