小土豆炖牛肉，美味家常菜（如何炖出口感鲜嫩的牛肉，小土豆做得浓香可口）

肉质鲜嫩多汁、而且小土豆和牛肉的相互搭配更是让人回味无穷，小土豆炖牛肉是一道美味可口的家常菜品。今天我们就来学习一下如何制作这道美味佳肴。

一、准备食材

料酒，鸡精等食材，洋葱、姜片，在制作小土豆炖牛肉前、小土豆，我们需要准备好牛肉，大葱，盐。姜片备用，洋葱切成块状、小土豆去皮并切成两半，首先将牛肉切成适宜大小的块状。

二、焯水去腥

焯水的时间大约为2~3分钟，将切好的牛肉块放入沸水中焯水，可将血水和脏物煮出来。焯好水的牛肉块捞出过冷水后待用。

三、热锅凉油

大火烧开后转小火炖煮30分钟左右、将锅中倒入适量的清水，然后将焯水好的牛肉块放入锅中、放入洋葱，姜片和料酒。

四、加入小土豆

搅拌均匀，放入小土豆和大葱、煮煮30分钟后，再加入少许的盐和鸡精。直至小土豆变得软糯，继续小火慢慢炖煮20分钟左右。

五、适时加水

需要不断检查汤汁的浓稠程度，以保证汤汁的口感和浓郁度、在炖煮的过程中，如果太浓就适当加一些水来稀释。

六、去油去渣

待其冷却之后可以看到汤汁表面上会浮出一层油和渣，将锅中的汤汁倒入一个干净的容器中，在炖好之后，这时候可以用勺子将其去除。

七、回锅焯水

再将小土豆和牛肉块放入锅中焯水2~3分钟，将刚刚倒出的清汤倒回锅中，这样能让味道更加鲜美、大火烧开后加入适量的盐和味精。

八、装盘出锅

上面撒上一些香菜或葱花点缀即可食用，将炖好的小土豆炖牛肉装盘出锅。

九、小土豆的选购

口感更加均匀、尽量选择大小差不多的小土豆，选购小土豆时要选择外表光滑，无损伤的。

十、炖牛肉的窍门

能够让肉质更加鲜嫩可口，也可以放一些大葱和姜片，可以加入适量的料酒来去腥提香、在炖牛肉时。

十一、炖煮时间的掌握

一般需要炖煮1个小时左右，可以再多炖30分钟，炖小土豆炖牛肉的时间要根据具体的口感需求来定、但如果喜欢更加入味浓郁的口感。

十二、去油去渣的方法

也能保证食品的卫生和健康、用勺子将油和渣一起去除、在去油去渣时，这样既不会损失汤汁的味道。

十三、焯水的作用

能够制作出更加清淡可口的菜品、减少汤汁的脂肪含量、在炖煮前进行焯水能够将血水和杂质煮出。

十四、如何让汤汁更浓郁

可以在炖煮的过程中适量加入一些蘑菇或番茄等食材、如果想要制作出更加浓郁的汤汁，能够让汤汁口感更加浓郁。

十五、

不仅让牛肉肉质更加嫩滑，小土豆也能够吸收到汤汁的精华，经过以上几个步骤的精心制作、口感十分鲜美可口，小土豆炖牛肉是一道非常下饭的家常菜品。

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