美味香菇酿肉炖——一道家常好菜（家庭美食中的经典）

除了喜欢去餐馆享受美食，我们也可以在家中做出各种美味佳肴、在日常饮食中。我要向大家介绍一道非常受欢迎的家常菜——香菇酿肉炖、今天。还富含营养，这道菜色香味美、口感鲜美，不仅下饭好吃。想要在家也能制作出这道美味佳肴吗？下面就跟随我一起学习吧！

一：选料准备

选料准备是非常重要的，在制作香菇酿肉炖的过程中。建议选择较大的香菇，首先要准备好好质量的五花肉和新鲜的香菇，口感更佳。老抽，料酒、生抽，白胡椒粉等调料、还需要准备少量葱姜蒜和适量的盐。

二：五花肉处理

再将片肉用刀轻轻敲打一下，将其洗净后切成薄片，选好的五花肉需要进行处理，使其更容易入味。待用、腌制约30分钟、然后将调料放入片肉中搅拌均匀。

三：香菇制作

然后将菇柄切掉、首先需要将香菇泡发至软化，把泡发好的香菇沥干水分后，香菇制作也是关键的一步，形成凹槽状，去除内部的菇褶。此时香菇已经成为了酿菜的容器。

四：酿制馅料

接下来需要制作馅料。鸡蛋、将五花肉拌入适量的淀粉，葱姜末和盐等调料中搅拌均匀。至少填满2/3、然后将搅拌好的馅料填充到香菇中凹槽处。

五：热锅爆香

小火慢炖，最后加入适量水，热锅倒油，然后放入已经酿好的香菇炒一下，放入葱姜蒜爆香。与香菇结合在一起，形成一道美味的菜肴，此时香菇中的肉馅会逐渐收缩。

六：加入调料

让味道更加浓郁，需要不断加入调料、炖制过程中。让鲜香味更浓，首先加入适量的盐和生抽。使颜色更深、然后再加入少量的老抽。使口感更加醇厚，最后加入适量的料酒和白胡椒粉。

七：慢火焖炖

烹调时间要长，才能让肉质更加细嫩，香菇酿肉炖需要慢火焖炖。这样可以更好的保持食材的营养和味道，建议选择陶瓷锅或者砂锅进行烹调。

八：控制火候

需要不断的控制火候、在慢火炖制过程中。会使肉质变得硬而口感不佳，如果火候过旺。保持适当的烹调温度、所以需要时刻关注火候。

九：添加口味

干辣椒等，可以根据个人口味喜好，草果，适当添加其他的调料，如八角。这些调料可以使香菇酿肉炖的口味更加浓郁。

十：中火收汁

可以将火候加大、当香菇酿肉炖煮到肉质变得软烂时、让汤汁收浓。避免锅底糊焦，此时，需要不断的搅拌。

十一：撒上葱花

也可以增加食欲、炖制好的香菇酿肉炖可以撒上一些葱花作为装饰。葱花不建议一开始就放入锅中，而是在最后撒上，不过在烹调过程中。

十二：出锅装盘

便可出锅装盘，当香菇酿肉炖的汤汁收浓后。然后将香菇和肉片排列在盘子中间，可以选择将汤汁保留一部分放入碗中。最后将碗中的汤汁淋在上面即可。

十三：养生吃法

而且也非常养生，香菇酿肉炖具有很高的营养价值。可以有效的保护肝脏和增强免疫力，其中香菇含有多种氨基酸，矿物质和维生素等。具有滋补身体的功效，而五花肉富含蛋白质和多种营养成分。

十四：营养分析

7g，3g，碳水化合物3，1mg等多种营养成分，钙29mg，脂肪12，能量224kcal、香菇酿肉炖的营养分析表明、每100g的香菇酿肉炖含有蛋白质14、铁1、5g。

十五：

相信大家已经掌握了香菇酿肉炖的制作方法，通过以上的介绍。而且也很养生，这道美食不仅美味可口。不仅可以满足自己的口腹之欲、还可以为家人朋友提供一道美味的佳肴、在家中制作这道菜品。并尝试在家中进行制作，希望大家能够喜欢上这道美食。

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