糖醋烧排骨的制作方法（香甜酸爽）

口感丰富，制作简单，糖醋烧排骨是广受欢迎的家常菜之一。下面将详细介绍制作糖醋烧排骨的方法及需要注意的事项。

准备材料

用料：醋50克，淀粉适量，水适量，葱姜蒜各适量，酱油适量、排骨500克，料酒适量、糖50克、盐适量。

最好不要使用肥肉多的部位，排骨要选用带肉质细嫩的、影响口感。糖和醋的比例一般是1:1。

处理排骨

1.去除血水和杂质，放入锅中焯水，先将排骨切成小段。

2.使其更加嫩滑，再将焯水后的排骨放入冷水中浸泡10分钟。

3.用盐，酱油、以增加味道，料酒腌渍15分钟，将浸泡后的排骨捞出，切成小块。

糖醋调料准备

1.待糖溶解，将糖和醋按1:1比例混合。

2.葱姜蒜分别剁成末备用。

糖醋烧排骨的烹制过程

1.烧至5成热时、将油倒入锅中，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.放入排骨煸炒至微黄。

3.用中火煮至汁液收干、倒入调好的糖醋汁。

4.焖煮15分钟左右，加入适量清水，直至排骨入味。

5.淋在锅中翻匀即可，将淀粉加入清水中调成水淀粉。

注意事项

1.以便更容易煮烂、排骨要充分焯水和浸泡。

2.避免汁液结块，在倒入调味汁时要迅速搅拌。

3.以免粘锅、在焖煮时要经常搅拌。

糖醋烧排骨的食用方法

1.撒上芝麻和葱花点缀即可，可将烧好的排骨盛入盘中。

2.还可根据个人口味选择撒上一些辣椒粉或香菜末增添口感。

糖醋烧排骨的口感特点

口感鲜美，糖醋烧排骨的味道既有甜味又有酸味，适合各种人群食用，是一道家常美食，肉质香嫩。

其他变化口味的小技巧

1.可加入红椒或青椒等蔬菜增加颜色和口感。

2.玉米等配菜，增加营养价值、也可加入糖豆。

适宜人群

老年人和孕妇等需要增加营养的人群，尤其是儿童，糖醋烧排骨适宜各种人群食用。

相关养生知识

1.有助于强身健骨，排骨富含钙质。

2.对于预防感冒和风湿病等疾病有一定的帮助、糖醋烧排骨中的醋具有解热消肿的作用。

健康搭配建议

1.增加营养和口感，可搭配富含蔬菜和果蔬的沙拉一起食用。

2.提高营养吸收效果，也可搭配酸奶等乳制品一起食用，缓解酸辣口感。

历史典故

具有悠久的历史文化底蕴，糖醋烧排骨是中国传统的家常菜。成为了当时百姓日常生活中的主要食物之一，据说在宋朝时期就已经出现。

其他美味搭配推荐

1.花菜等清淡口感的菜品、可搭配凉拌豆腐，更显美味。

2.享受不同口感的体验，也可搭配红烧肉等重口味的菜品一起食用。

不同地域口味特点

如江苏糖醋排骨口感清爽、不同地域的糖醋烧排骨口味略有不同，而湖南糖醋排骨则口味稍微辣一些，甜酸味道浓郁。

口感丰富、糖醋烧排骨是一道美味可口的家常菜、简单易做。希望大家可以在家中动手做一道自己喜欢的美食，相信大家已经掌握了制作糖醋烧排骨的方法、通过本文的介绍。

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