汤种葡萄干小餐包的制作方法（以汤种方式制作口感柔软）

不仅可以当做早餐或下午茶的点心、小餐包是我们常见的面包之一，也是家庭聚会和晚餐的好选择。提升了口感，并且添加了葡萄干，今天我要和大家分享一种特别的小餐包制作方法——以汤种方式制作，使得面团更加柔软香甜。让我们一起来了解详细制作方法吧，接下来！

准备材料

我们需要准备好以下材料：葡萄干，牛奶，速发酵母，低筋面粉，水，高筋面粉，盐，糖。

制作汤种

直至出现气泡和发酵后就可以使用了，放置室温下约8小时左右，将高筋面粉和水按照1:1的比例混合搅拌均匀。

制作面团

然后放置室温下醒发1个小时，速发酵母，糖、加入葡萄干继续揉匀，揉至面团光滑后，牛奶和汤种混合，将低筋面粉，盐。

揉面

使得小餐包的口感更加松软，揉面的目的是将空气充分揉进面团中。直至面团有光泽，柔软、用手掌压扁面团，将醒发好的面团取出，将空气挤出后反复揉搓，放在桌子上。

二次发酵

盖上保鲜膜，直至面团变大1倍以上、放置室温下醒发1个小时左右，将揉好的面团放回盆中。

分割面团

用刮刀将面团分割成大小均匀的小块，将醒发好的面团取出、放在桌子上。

整形

再放在烤盘上整形，放入葡萄干，将小块面团取出，用手按扁成圆形，留出一定的间隔，收口搓圆。

三次发酵

盖上保鲜膜、将整好形的小餐包放回烤盘中，直至小餐包变大1倍以上、放置室温下醒发1个小时左右。

准备烤箱

我们需要准备好烤箱、在小餐包发酵的同时。准备好烤盘，将烤箱预热至180℃。

刷蛋液

可以使得小餐包表面更加光滑并且色泽更好，涂抹在小餐包表面，将一个鸡蛋打散。

烤制

烤制约15分钟左右，直到小餐包表面呈现金黄色即可，将刷好蛋液的小餐包放入预热好的烤箱中。

取出小餐包

放置在烤盘上冷却，将烤制好的小餐包取出。

享用美食

现在，我们可以品尝到这款美食了、香甜可口的汤种葡萄干小餐包终于完成了。

小贴士

1.注意材料比例和发酵时间、制作汤种时。

2.揉面和发酵时需要室温温度和湿度适宜。

3.否则会影响小餐包的口感和美观，切记不要将葡萄干直接放在面团表面。

4.烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱进行调整，烤制时。

香甜可口的美食，采用汤种制作方式可以提升面团的柔软度和口感，汤种葡萄干小餐包是一款口感柔软。就可以轻松制作出美味可口的小餐包、虽然制作过程相对复杂，但是只要掌握好制作技巧和注意事项。

Tags：汤种