传统小吃重现风味/摊馍的制作步骤详解（传统小吃重现风味/摊馍的制作步骤详解）

如何制作美味的摊馍

越来越受到人们的喜爱、因其松软可口，摊馍是一道风味独特的传统小吃。考验压饼技巧等环节，但是制作摊馍的过程却十分复杂，需要多次揉面发酵。下面将详细介绍如何制作美味的摊馍。

1、准备材料：盐、水和酵母，面粉。用水慢慢搅拌均匀，直到成为面团，将面粉倒入大碗中，加入适量盐和酵母。

2、揉面：并能拉出薄膜，有弹性，不停用力揉搓至面团表面变得光滑，将面团倒在案板上。

3、发酵：约1，放在温暖通风的地方发酵，将揉好的面团盖上保鲜膜-2小时或至面团体积翻倍。

4、压饼：用手揉成椭圆形，将发酵好的面团分成若干个小块。将椭圆形面团放在上面、在压饼板上撒上少许干面粉，用力压成薄薄的饼，再用另一张压饼板盖住。

5、翻面：直到两侧大小基本一致，再次用力压扁，将压好的饼翻面。

6、挂炉子：将其挂在炉子上烤制，将压好的饼抖在手上，捏出边缘，再用双手撑开饼皮。

7、烤制：用铲子将饼皮翻面、等待约1分钟左右，饼皮底部出现鼓包后，再次烤制1-2分钟即可。

8、成品：放入喜欢的馅料即可享用，趁热撕开一条口子，将烤好的摊馍取下。

9、揉面的技巧：尤其是在揉面初期要力度适中，揉面的时候要多加细心和耐心，不要用力过猛，以免影响面筋的发展。

10、发酵的条件：一般在温度25、发酵的时间和温度是关键-时间约为1，30℃下-2小时。利用其自身温度保持温暖、如遇到天气较冷，可将面团放在温暖的地方，再用毛巾包裹住，用保鲜膜包好。

11、压饼的要点：以免面皮不均匀或破损、压饼时要注意力度和方向。以便防止黏手、同时要不断加入干面粉。

12、挂炉子的技巧：并且将饼皮完全展开挂上去，挂炉子时要保证炉子温度适宜、不要让其出现皱折或者崩裂。

13、烤制的时间掌握：以免影响口感、烤制时间要掌握好，不要过长或过短。以保证饼皮烤制均匀，还要注意火候大小。

14、馅料的选择：如牛肉，豆腐等、馅料可根据个人口味选择、羊肉、肉夹馍。味道更加丰富，搭配不同的调料。

15、但只要掌握好技巧、制作摊馍虽然十分繁琐，制作出来的摊馍一定鲜香可口。相信大家在今后的生活中会更加喜爱这道美味的传统小吃。

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