酸辣椒炒猪肝的做法（重庆特色菜）

是重庆地区的传统美食之一，酸辣椒炒猪肝。是一道美味又营养的特色菜，它以鲜香酸辣口感，猪肝味美入口即化而闻名。今天我们就来学习一下如何制作这道美食。

准备材料

所需材料：盐、生抽、葱姜蒜，料酒，淀粉，胡椒粉，猪肝、酸辣椒。

选购新鲜猪肝

选购新鲜的猪肝是制作此菜的重要保障。好的猪肝应该色泽红润，没有异味，表面细腻且无裂纹、一般来说。以免口感不佳，选购时要注意不要买太老的。

切好猪肝

切成薄片，去除血管和筋膜，大小均匀、将新鲜的猪肝洗净后。

准备酸辣椒

切成细条，去掉头尾和籽，将酸辣椒洗净后。

葱姜蒜的处理

葱姜蒜分别切成末备用。去掉姜的辣味，姜末要用开水烫一下。

炒猪肝

待肉变色后加入适量的料酒继续翻炒，将切好的猪肝放入锅中煸炒。倒出锅中的猪肝备用。

爆炒酸辣椒

下葱姜蒜末煸炒出香味后加入酸辣椒继续翻炒，锅中放油。倒入炒好的猪肝，待酸辣椒出香味后。

加入调料

继续翻炒均匀，胡椒粉和生抽，加入适量的盐。

勾芡

迅速搅拌均匀，炒至汤汁浓稠即可，用少量水调匀淀粉后加入锅中。

出锅装盘

关火后，撒上葱花点缀即可，将炒好的酸辣椒猪肝倒入盘中。

饮食注意

同时也可以搭配些清淡的菜品调节口感，酸辣椒炒猪肝偏酸辣口感较重，适合与米饭一起食用。

营养价值

其中含有丰富的蛋白质、锌和维生素等营养成分，猪肝是一种营养丰富的食材，铁。酸辣椒则富含维生素C和胡萝卜素等营养成分。

特色菜品

具有独特的风味特色，酸辣椒炒猪肝是重庆地区的传统美食之一。感受重庆风味的美味，在外地也可以自己动手制作。

适合人群

适合爱吃酸辣口味的人食用、酸辣椒炒猪肝口感独特。猪肝也是一种补血佳品，同时，适合贫血或气血不足的人食用。

以鲜香酸辣口感和猪肝味美入口即化而备受欢迎、酸辣椒炒猪肝是一道美味又营养的特色菜品。推荐大家自己动手试一试，制作过程简单易学。

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