双椒炒小白菜的做法（美味又健康）

素菜清淡，却也别有风味。在忙碌的生活中，我们需要一道简单易做、营养丰富的素菜。今天，我将为大家介绍一道以小白菜为主材料的素菜——双椒炒小白菜。

准备材料

为了做一道好吃的双椒炒小白菜，我们需要准备以下材料：

1.小白菜500克；

2.青椒1个；红椒1个；

3.姜2片；蒜3瓣；

4.食用油适量；盐适量；

5.生抽适量；老抽适量；鸡精适量。

处理食材

我们要将小白菜切成块状，放入盐水中浸泡15分钟，这样能使小白菜更加鲜嫩。青椒、红椒也要切成块状备用。

热锅入油

将锅置于火上，倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣，爆香。

加入青红椒

炒出姜蒜香味后，依次将青椒、红椒放入锅中，翻炒均匀。

加入小白菜

翻炒青红椒约1分钟后，将小白菜倒入锅中，翻炒均匀。

加调味料

等到小白菜变软之后，加入适量的生抽、老抽，再加鸡精调味，翻炒均匀。

加水

如果觉得菜太干了，可适量加水，但不要加太多水，否则影响口感。

焖煮

将锅盖盖上，小火焖煮约5分钟，直至小白菜变软入味。

大火收汁

焖煮5分钟后，将火调大，将锅中的水分收干。

出锅装盘

当发现菜已经熟透时，就可以关火出锅了。将双椒炒小白菜盛在盘中，可以撒上葱花作为装饰。

关于食材

小白菜的特点是口感脆嫩，富含多种维生素和营养物质，能起到清热、生津的作用。青红椒则具有促进血液循环、预防感冒等功效。

关于调味料

生抽和老抽是中式烹饪中的重要调味品，它们能使菜肴色香味俱佳。鸡精能起到增加鲜味、提升口感的作用。

炒菜小技巧

在炒小白菜时，要先翻炒青红椒，再放入小白菜，这样可以让青红椒更加入味，让整道菜色更加美观。焖煮时要注意火候，不要加太多水。

双椒炒小白菜的食用方法

双椒炒小白菜既可以当做副菜，也可以当做主食。搭配米饭食用口感更佳。如喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。

双椒炒小白菜是一道简单易做、美味健康的素菜。在烹饪过程中，我们需要注意食材的处理和调味料的使用。同时，炒菜时要注意火候，让菜肴更加入味。希望大家喜欢这道菜，也可以尝试着加入自己的创意。

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