美味烧猪蹄（以蒜苗为灵魂的烧猪蹄）

烧猪蹄是一道受欢迎的菜肴，可以食用猪蹄中的胶原蛋白，带来很多好处。而蒜苗作为一种香味浓郁的调味品，在烧猪蹄中也能起到很好的作用，让这道菜更加美味可口。

一、选购优质的猪蹄

在制作烧猪蹄之前，首先需要购买新鲜、优质的猪蹄，最好选择表皮光滑、无伤痕、无异味的品种。

二、清洗猪蹄

将购买回来的猪蹄清洗干净，去除表层的污垢和杂质，然后切成小块备用。

三、腌制猪蹄

将切好的猪蹄放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片等佐料进行腌制，让其吸收佐料味道。

四、葱姜蒜切好备用

将葱姜蒜分别切成小段或碎末，备用。

五、热油爆香蒜苗

将锅烧热，加入适量的油，然后将切好的蒜苗放入锅中，快速翻炒，让其散发出浓郁的香味。

六、加入葱姜蒜炒香

当蒜苗散发出浓郁的香味后，加入切好的葱姜蒜，继续炒香。

七、加入猪蹄翻炒

当葱姜蒜香味散发出来后，加入腌制好的猪蹄块，快速翻炒，让其受热均匀。

八、倒入适量水

将炒好的猪蹄块倒入汤锅中，加入适量清水，不要过多。

九、加入调料慢炖

加入适量的盐、酱油、料酒、冰糖等调料，然后用中火慢炖1-2个小时，让猪蹄变得软烂入味。

十、加入芡粉勾芡

当猪蹄变得软烂入味后，加入适量的芡粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

十一、撒上葱花提香

在最后的时候，撒上适量的葱花，提升菜肴的香气和口感。

十二、关火焖一会儿

撒上葱花后，关火焖一会儿，让烧猪蹄的味道更加入味。

十三、烧好的猪蹄取出

将烧好的猪蹄取出，摆盘装饰，可以点缀一些蒜苗或其他鲜菜。

十四、享用美味佳肴

烧猪蹄煮好后，可以直接食用或者配上米饭、馒头等食用。

十五、

经过以上的步骤，以蒜苗为灵魂的烧猪蹄就制作完成了。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

蒜苗烧猪蹄，美味又营养

猪蹄是很多人喜欢的美食之一，不仅肉质鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤、关节等有益处。今天，我们来分享一款以蒜苗为主料的烧猪蹄做法，既能增添菜肴的香气，又能提升营养价值。

一、准备材料和工具

在做菜之前，先要准备好所需的材料和工具。我们需要：猪蹄、蒜苗、姜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，还需要刀、砧板、锅等。

二、清洗处理猪蹄

将买回来的猪蹄洗净，用刀清除表面的毛发和杂质，然后切成段，放入开水中焯水至煮沸，撇去浮沫。再用清水冲洗干净备用。

三、蒜苗准备

蒜苗也要认真处理一下，将老根去掉，留下嫩白色的部分，然后洗净切段备用。

四、烧制步骤

1.锅热油，爆香八角和花椒；

2.加入姜片和蒜苗段，煸炒出香味；

3.倒入料酒，煮至酒味消失；

4.加入清水，放入焯水后的猪蹄；

5.再倒入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀；

6.转小火，盖上盖子焖煮至猪蹄变软；

7.放入适量清水，再开大火收汁。

五、口感调整

烧猪蹄的口感很重要，我们可以根据个人喜好来调整，如果喜欢口感韧劲十足，可以在焖煮时多加些水和时间；如果喜欢汤汁较浓稠，可以多收汁。

六、注意事项

1.猪蹄要焯水去血沫；

2.蒜苗要切段，不要切太小；

3.清水的量要适当，如果放太多会淡化味道；

4.焖煮时不要太急，猪蹄需要慢慢变软。

七、蒜苗的营养价值

蒜苗是我们常见的蔬菜之一，不仅味美，而且富含多种营养成分，如蛋白质、维生素C、钙、铁等。蒜苗还有很好的保健作用，具有抗氧化、降血压、抑制细菌等功效。

八、猪蹄的营养价值

猪蹄是一种高蛋白、低脂肪的食品，其中含有大量胶原蛋白，能够增强皮肤弹性，延缓衰老。同时，猪蹄还富含钙、磷、铁等矿物质。

九、营养互补

这道菜以猪蹄为主料，搭配了蒜苗等多种食材，不仅味道更加丰富，而且能够实现营养互补，提高食物的营养价值。

十、与米饭搭配

这道菜肴可以与米饭一起食用，米饭的主要作用是充饥，而且能够稀释口感浓郁的猪蹄汤汁，更加美味。

十一、适宜人群

这道菜适宜各个年龄段的人群食用，特别是皮肤干燥、关节疼痛等人群可以多吃一些。

十二、美食兼顾健康

美食和健康往往被认为是对立面，但其实两者可以兼顾。这道蒜苗烧猪蹄就是一个好例子，既能满足美食爱好者的口感需求，又能为身体提供必要的营养。

十三、自己动手做菜

在家自己动手做菜不仅可以满足自己的口味偏好，还能够掌控食材的安全和营养，是一种健康、实惠、有趣的生活方式。

十四、分享这道菜谱

如果您也喜欢这道菜谱，不妨分享给身边的朋友和家人一起品尝。或者您也可以根据自己的口味偏好进行调整，做出更加符合自己口感的烧猪蹄。

十五、

蒜苗烧猪蹄是一道美味又营养的菜肴，以蒜苗为主料添香增味，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的营养成分。在做菜的过程中，要注意处理好材料，调整好口感，保证菜肴的口感和营养价值。

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