清爽可口，营养丰富，适合全家享用（清爽可口）

家庭美食是家庭幸福的基石，肉末蓑衣茄子作为一道经典的家常美食，在烹饪过程中不仅要考虑到味道，还要考虑到卫生和健康。本文将为大家介绍一道简单易学、美味营养、让人垂涎三尺的肉末蓑衣茄子的做法。

准备食材

从市场上购买1斤鲜嫩的茄子、300克猪肉末、5根葱段、3颗蒜瓣、适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和色拉油。

清洗处理茄子

将茄子洗净，切成约2.5厘米宽的段，顶部留皮。放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。沥干水分，用厨房纸吸干。

调制肉末

将猪肉末放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、半勺白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

准备葱姜蒜

将葱切成段，姜切成片，蒜切成蒜泥备用。

炸茄子

将茄子均匀裹上薄薄一层淀粉，放入热油中炸至外皮酥脆金黄色，捞出沥干油分备用。

爆炒肉末

倒入适量的色拉油，加入肉末煸炒至熟透，捞出备用。

烹制茄子

锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香后加入茄子块翻炒，加入适量的盐、白胡椒粉、半勺料酒继续翻炒2分钟。

淋入调料

在炒好的茄子上淋上事先调好的酱汁，包括1勺生抽、半勺料酒、半勺糖、1勺清水，继续翻炒。

加入肉末

将煸炒好的肉末放入锅中，和茄子一起翻炒均匀。

收汁

将茄子汁收至浓稠状后即可出锅，撒上葱花即可。

食用提示

这道菜品口味鲜美，且鲜汁十足，建议搭配米饭食用，口感更佳。

注意事项

在烹制过程中，需要控制好油温和火候，以免炸茄子过度或炒糊。

健康小贴士

猪肉末可以选择较为瘦肉的部位，多摄入蛋白质和维生素，对身体有益。

美食诱惑

这道美食色香味俱佳，清爽可口，营养丰富，是一道适合全家人品尝的佳肴。

肉末蓑衣茄子是一道家常美食，无需高超的厨艺，只需要掌握好材料比例和烹制技巧，就能够轻松上手，制作出一道美味可口的家常菜。相信在享用这道美食的同时，也能够感受到家人之间的温暖与关爱。

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