青豆莲子烩鸡蛋的做法是什么？步骤详解如何做？

烩鸡蛋这道菜肴凭借其简单易学，而且味道鲜美，受到了许多家庭的喜爱。如果你想让烩鸡蛋变得更加丰富、营养，那么试试加入青豆和莲子吧！下面，就请看我为大家介绍的“青豆莲子烩鸡蛋的家常做法”。

选材准备：青豆、莲子、鸡蛋、盐、生抽、清水、淀粉、油；

1.青豆要挑选饱满的，颜色鲜艳而且表皮不皱；

2.莲子要先用凉水浸泡半个小时，去掉表皮，留下洁白肉质；

3.鸡蛋先打散备用；

4.盐、生抽、清水和淀粉要提前调好。

将青豆焯水：烧一锅开水，倒入青豆，煮至表皮变软，捞出备用。

炒莲子：热锅凉油，加入莲子，中火翻炒1分钟，倒入水焯过的青豆，继续炒匀。

加入鸡蛋：待青豆莲子炒匀后，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻翻拌至鸡蛋液凝固。

调味：加入适量的盐和生抽，轻轻搅拌均匀。

加水：加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后，转小火继续煮5分钟。

勾芡：加入适量的淀粉水勾芡。

再煮一会儿：等到汤汁变稠，再大火煮一会儿，让汤汁更浓郁。

出锅：关火，撒上些许香菜叶作为点缀，出锅即可。

营养价值：青豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素C，而莲子则是一种低脂肪、高营养的食品。加上鸡蛋作为蛋白质来源，这道菜肴营养均衡且美味可口。

适宜人群：青豆、莲子和鸡蛋都是适合全年龄段的食品，尤其适合一些体弱、易疲劳的人群食用。

美食搭配：这道菜肴可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭或者馒头一起食用。

烹饪技巧：在加入水的时候，可以稍微多加点水，这样煮出来的汤汁会更多，口感也更好。

注意事项：烹制的过程中要保持中小火，并时刻观察火候和汤汁浓稠度，以免烧焦或者芡汁过稠。

青豆莲子烩鸡蛋是一道美味又营养的家常菜，做法简单，口感丰富，深受家庭喜爱。希望大家能够按照上述步骤一步步操作，尝试做出属于自己的美味佳肴。

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