拔丝糖醋排骨怎么做？步骤和技巧有哪些？

拔丝糖醋排骨，是一道很受欢迎的家常菜肴，既酸甜可口，又香嫩可口，常常被人们用来招待宾客或是享用自己的美食。而今天，我们就来分享一下如何用最简单的材料制作这道美食。

一：准备工作，排骨选材

选用排骨时，要选择新鲜瘦肉多、带有一定的脂肪和筋膜的肉质，可以让吃起来更加香嫩可口。

二：准备工作，配料准备

制作拔丝糖醋排骨需要准备盐、白胡椒粉、细砂糖、淀粉、白醋、糖和油等原料，在准备时要注意量的掌握。

三：烹饪步骤，处理排骨

将排骨洗净、切好，然后腌制上适量的盐和白胡椒粉，放入冰箱中腌制半小时，让其入味后再进行烹制。

四：烹饪步骤，炸排骨

将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油份，备用。

五：烹饪步骤，制作糖醋汁

在制作拔丝糖醋汁时，要先烧开少量的水，然后加入适量的白醋和糖，等到糖完全溶化后再加入适量的淀粉水勾芡。

六：烹饪步骤，糖醋汁加入排骨

将勾好芡的糖醋汁倒入锅中，加入炸好的排骨，用铲子翻动均匀，让每一根排骨都裹上糖醋汁。

七：烹饪技巧，拔丝技巧

在制作拔丝糖醋排骨时，需要注意拔丝的技巧。用两根筷子在糖醋汁中夹住排骨，将其迅速拔出，然后晃动筷子，让糖醋汁流淌成线条状。

八：烹饪技巧，拔丝温度掌握

拔丝时温度掌握也很重要，如果温度过高，糖醋汁容易变质，影响口感，如果温度过低，则无法形成丝状。

九：烹饪技巧，拔丝精度掌握

拔丝还需要掌握好力度和速度，太用力容易断裂，太慢则无法拉出长丝。

十：烹饪技巧，拔丝排骨的摆盘

将拔好丝的排骨摆在盘中，可以用一点芝麻点缀上去，让颜色更加鲜亮、香气更加浓郁。

十一：制作小贴士，如何让排骨更入味

如果想让排骨更加入味，可以在腌制排骨的时候加入一些料酒或是生抽等调味品。

十二：制作小贴士，如何让糖醋汁更好吃

想让糖醋汁更好吃，可以在淀粉水中加入少量的葱姜蒜泥，让其香味更加浓郁。

十三：营养价值，拔丝糖醋排骨的营养价值

拔丝糖醋排骨不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、钙质、铁质等营养成分，对于增强体质、促进健康具有重要的作用。

十四：美食推荐，与拔丝糖醋排骨相搭配的美食

拔丝糖醋排骨可以搭配蔬菜沙拉、炒面等美食一起食用，不仅味道更佳，而且增加了营养价值。

十五：

通过上述的制作步骤和技巧，我们可以轻松制作出美味的拔丝糖醋排骨，让我们和家人朋友一起享受美食的欢乐时光。

Tags：拔丝糖醋排骨