炸灌肠的做法是什么？如何在家做出地道美味的炸灌肠？

炸灌肠是一道家常美食，简单易学，口感香脆可口。今天我们就来学一下如何制作炸灌肠。

一、选购材料——灌肠、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、油

在购买灌肠时要选择色泽鲜艳，肉质饱满的好品种。面粉和淀粉最好选择筋度好的，在制作时易于搅拌。

二、准备工作——清洗、浸泡、擦干

将购买的灌肠先用清水冲洗干净，再用清水浸泡半小时，去除血液味道。之后擦干备用。

三、制作面糊——面粉、淀粉、水、盐

将面粉和淀粉加入适量的水，搅拌均匀，加入少量的盐调味。

四、剁碎馅料——葱姜蒜

将葱姜蒜剁碎备用。

五、灌肠切段

将擦干的灌肠切成适当长度的段，以便制作时易于操作。

六、将馅料填充入灌肠

将剁碎的葱姜蒜均匀地填充入灌肠内部。

七、将灌肠沾上面糊

将填充好馅料的灌肠沾上面糊，保证每个角落都被涂上。

八、烧热油锅

油加热至七八成热，放入灌肠，小火炸制至外皮金黄。

九、控制好油温

炸制时要注意油温，油温过高会导致炸糊，过低会影响口感。

十、翻面

待一面金黄后，将灌肠翻面，继续炸制。

十一、滴干油份

将炸好的灌肠捞出沥干油份，准备装盘。

十二、切片装盘

将炸好的灌肠切片装盘，撒上葱花和香菜点缀即可。

十三、佐餐小技巧——配上蘸料

炸灌肠搭配上蘸料更加美味，可以根据自己的口味选择蘸料，例如：豆瓣酱、辣椒酱、甜酱等。

十四、清理工作——清洗锅具

炸灌肠后要及时清洗锅具和厨房，保持环境整洁。

十五、结尾

炸灌肠是一道简单好做的美食，制作过程简单易学，口感香脆可口。希望大家学会这道菜品，为家庭增添一份美味佳肴。

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