香煸麻虾怎么做？详细步骤和技巧是什么？

海鲜作为我国饮食文化中的重要组成部分，早已成为世界上不可或缺的美食。而以麻虾为代表的海鲜美食更是备受人们喜爱。如今，在家中就能制作一道美味的香煸麻虾，让我们一起来看看该菜肴的做法及口感特点。

选购新鲜的麻虾

在烹制香煸麻虾前，首先需要选购新鲜的麻虾。新鲜的麻虾表面光滑、虾壳有弹性，颜色鲜艳，没有异味和污渍。

剥壳去肠

选好麻虾后，需要进行剥壳去肠的处理。将麻虾沿背部切开，用刀把肠子切断并取出。然后再用清水洗净，沥干备用。

准备香辣酱料

香煸麻虾最重要的就是酱料，而酱料的制作需要准备豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、糖、盐、料酒等原料。将原料混合在一起，搅拌均匀备用。

热锅凉油

将锅置于火上，放入适量油，加热至油温稍微升高时，将油倒入碗中，待油温降至六七成热时，重新倒回锅中即可。

爆香酱料

将调好的酱料倒入锅中，用小火慢慢煸炒。当酱料出现红油后，加入姜蒜末，继续翻炒至香味四溢。

放入麻虾翻炒

将处理好的麻虾放入锅中，迅速翻炒。因为麻虾的肉质嫩滑，所以翻炒时间不要过长。

加入配菜

在麻虾变色后，可以适量加入青椒、洋葱等配菜。这样不仅可以增添口感，还可以美化菜肴的颜色。

大火翻炒

加入配菜后，可以适当加大火力，让麻虾和配菜更加充分地混合在一起。但是要注意，翻炒时间不宜过长。

加入酱油

炒制至成熟后，倒入适量酱油进行调味。不要过多，以免掩盖住麻虾本身的鲜美口感。

翻炒均匀

将酱油均匀地涂抹在麻虾和配菜上，再进行最后一遍翻炒。这样能够使菜肴的口感更加丰富。

撒上芝麻

当翻炒完成后，可以撒上一些芝麻，让香煸麻虾更加美味。

出锅装盘

将香煸麻虾装盘，用葱花、香菜点缀即可。

口感特点

香煸麻虾口感丰富，辣味浓郁，色泽艳丽。外脆里嫩，香辣爽口，是一道非常适合大众口味的海鲜美食。

营养价值

麻虾是一种低脂、高蛋白、富含微量元素的食物，具有滋阴补虚、强身健体等功效。而香煸麻虾作为其一种制作方式，不仅美味可口，还能够为人们提供丰富的营养。

香煸麻虾是一道非常美味的海鲜美食，其独特的口感和健康的营养价值备受人们喜爱。只要按照正确的方作，即可在家中尽享这道佳肴。

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