夜市版油炸臭豆腐的制作方法（用家庭厨房也能做出地道的美味）

夜市里的小吃总是让人忍不住流口水，其中尤以油炸臭豆腐最为经典。但是很多人可能并不知道，其实我们也可以在家里用简单的材料制作出同样美味的夜市版油炸臭豆腐。下面就让我们来一步步学习如何制作吧！

一、准备食材

二、制作糯米浆

三、将臭豆腐用竹签串起来

四、裹上糯米浆

五、制作油酥糖浆

六、炸制臭豆腐

七、准备调料

八、切配菜料

九、摆盘装饰

十、拌调料

十一、享用美味

十二、小贴士：让臭豆腐更加酥脆

十三、小贴士：如何处理剩余糯米浆和油酥糖浆

十四、小贴士：如何避免油溅出来

十五、制作夜市版油炸臭豆腐不难，关键在于细节处理

一、准备食材

制作夜市版油炸臭豆腐需要准备的材料很简单，主要有臭豆腐、糯米粉、淀粉、鸡蛋、红糖、白芝麻、辣椒面等。

二、制作糯米浆

将糯米粉、淀粉和水混合搅拌均匀，调成糯米浆。注意要调得稍微稠一点，这样才能更好地裹住臭豆腐。

三、将臭豆腐用竹签串起来

先将臭豆腐切成大小相同的块，然后用竹签穿过它们，让它们固定在一起，以便于之后的操作。

四、裹上糯米浆

将臭豆腐块一个个放入调好的糯米浆中，用手将其完全裹住。

五、制作油酥糖浆

将红糖放入锅中加水煮开，直到红糖完全融化。然后再加入适量的白芝麻和适量的辣椒面，搅拌均匀即可。

六、炸制臭豆腐

将油倒入锅中，火力调至中等，等油温达到180℃左右再将裹好糯米浆的臭豆腐放入锅中炸制。每次只能放入数个臭豆腐，以免太拥挤导致不能均匀受热。

七、准备调料

调料也是夜市版油炸臭豆腐不可或缺的部分。主要是豆腐乳、蒜泥、醋等。

八、切配菜料

除了调料，还可以在上面加一些香菜、花生碎等作为配菜，增加口感。

九、摆盘装饰

将炸好的臭豆腐摆到盘子中，然后用切好的配菜装饰一下。

十、拌调料

将准备好的调料混合搅拌均匀，然后淋在臭豆腐上面，让味道更加浓郁。

十一、享用美味

终于可以品尝这道美食了！蘸上调料，咬一口酥脆的臭豆腐，配上浓郁的调料，简直是一种无法言喻的享受。

十二、小贴士：让臭豆腐更加酥脆

如果想让臭豆腐更加酥脆，可以在裹好糯米浆的臭豆腐表面再沾上一层淀粉或玉米粉。

十三、小贴士：如何处理剩余糯米浆和油酥糖浆

如果剩余的糯米浆和油酥糖浆太多，可以将它们保存起来，下次再做臭豆腐时继续使用。

十四、小贴士：如何避免油溅出来

油炸臭豆腐时，由于其内部含水量较高，所以容易引起油溅出来。为了避免这种情况的发生，可以在炸的时候轻轻地抖动锅子，让油流动起来，这样就能够减少油溅的可能性。

十五、制作夜市版油炸臭豆腐不难，关键在于细节处理

虽然夜市版油炸臭豆腐看起来比较复杂，但其实只要把每个步骤做好，就能够制作出地道的美味。关键在于细节处理，尤其是油温、调料和配菜的选择上。希望大家都能成功地制作出这道美食！

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