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如何制作美味的紫金发糕（传统食材新花样，口感软糯丝滑）

游客 2023-08-21 09:54:01 原创菜谱 232 ℃

紫金发糕是传统的广东点心之一，因其外形像紫金花而得名。在现代，人们加入了不同的食材和手法来创新这道美食，以满足人们日益变化的口味需求。本文将分享如何以传统的方式制作美味的紫金发糕。

1.准备工作：洗净桂花，将绿豆泡发，备好糯米粉、白糖、蜂蜜和植物油。

2.糯米粉浆的制作：将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，加入白糖和蜂蜜搅拌至无颗粒。

如何制作美味的紫金发糕（传统食材新花样，口感软糯丝滑）

3.绿豆泥的制作：将发好的绿豆放入搅拌器中打成泥状。

4.桂花水的制作：将洗净的桂花放入锅中，加入适量水，煮至沸腾后转小火煮10分钟，最后用纱布过滤出桂花水。

5.入料：将糯米粉浆分别加入绿豆泥和桂花水中，搅拌均匀。

如何制作美味的紫金发糕（传统食材新花样，口感软糯丝滑）

6.蒸煮：将两种面糊分别倒入不同的蒸盘中，上锅蒸10分钟，待成型后再继续蒸20分钟。

7.敲打：将蒸好的发糕取出，放凉后用筷子敲打表面，使其松软。

8.切片：将发糕切成小块，用刀轻轻划一刀，放入碗中备用。

9.热油：将植物油加热至七成热。

10.下料：将发糕放入油锅中，用中小火慢慢煎炸，直至发糕变成金黄色并呈现出蓬松的质感。

11.捞出：用漏勺将炸好的发糕捞出放在厨房纸上，吸去多余的油分。

12.上盘：将炸好的紫金发糕摆在盘子上，可以用桂花点缀。

13.品尝：紫金发糕呈现出一种丝滑的口感，加上糯米的甜味，香气四溢。

14.变化：除了传统的绿豆和桂花口味，你也可以尝试加入其他食材，比如花生、红枣等，创造出属于自己的口味。

15.制作紫金发糕需要一定的技巧和耐心，但是，做出美味的发糕后，你一定会感到满足和成就感。希望本文对你有所帮助，让你在家也能做出一份正宗的紫金发糕。