传承经典，重温古早味（传承经典）

是每个人都喜欢的一种口味，家常美食。在岁月的洗礼下更是美味不减，尤其是那些有着浓郁古早味的经典菜肴。我们就要分享给大家一款家庭经典菜肴——糖醋蛋酪、而在这里。而且做法简单易学、这款菜肴不仅味道。我们就来详细介绍一下糖醋蛋酪的制作方法及烹饪技巧，下面。

准备食材：料酒等，姜，葱，蛋，白糖，白醋，淀粉、盐。

首先需要准备好所有的食材，在制作糖醋蛋酪时。淀粉建议使用地瓜淀粉或红薯淀粉，蛋一般用鸡蛋或鸭蛋均可，效果更佳。其余的材料根据个人口味可适量调整。

加入少量盐和料酒调匀，将蛋打入碗中。

轻轻搅拌均匀，制作糖醋蛋酪的第一步就是将鸡蛋打入碗中，并加入适量的盐和料酒。这样可以增加蛋的口感和香味。

加入适量淀粉，搅拌均匀。

并不断搅拌均匀，在打好的蛋液中加入适量淀粉。否则会影响口感、搅拌时要注意淀粉不要一次加入太多。

锅中放油，烧至七成热。

放入适量的油、将锅置于火上。即有微微冒烟的情况下即可开始下锅，油温要烧至七成热。

倒入蛋液，煎至金黄色。

使蛋液均匀摊开，将混合好的蛋液倒入锅中、用铲子轻轻推动。煎至金黄色即可盛出备用。

准备糖醋汁：白糖和白醋的比例为2：1。

糖醋蛋酪最重要的一步就是准备糖醋汁。将白糖和白醋按照2：可以根据个人口味增加或减少糖和醋的比例、1的比例混合在一起。

锅中留底油，放入葱姜末爆香。

放入葱姜末爆香，将锅中留下的底油加热后。这样可以增加菜肴的香味和口感。

倒入糖醋汁，加水调匀。

加入适量的水调匀，将混合好的糖醋汁倒入锅中。将糖醋汁烧开后再加入之前煎好的蛋酪。

让其均匀受糖醋汁浸泡、翻动蛋酪。

保证蛋酪的口感更加丰富，让其均匀受糖醋汁浸泡，用铲子轻轻翻动蛋酪。

加入淀粉水勾芡，翻炒至收汁。

使汁液更加浓稠、可以加入适量的淀粉水勾芡，在菜肴即将完成的时候。保证菜肴的口感更佳、然后继续翻炒至收汁。

盛出装盘，撒上葱花点缀。

再撒上适量的葱花点缀即可、将做好的糖醋蛋酪盛出装盘。还可以增添香味和口感，这样不仅可以增加菜肴的颜值。

小清新口感，不需要高超厨艺。

但其小清新的口感和不需要高超厨艺的制作方法也是其魅力所在、糖醋蛋酪虽然是一道经典家常菜肴。即使没有厨艺基础的人也可以轻松地做出美味的糖醋蛋酪。

佐餐利器，下饭神器。

还可以作为佐餐利器或下饭神器使用，糖醋蛋酪除了可以作为一道单独的菜肴外。让你吃得更加开心，其香甜口感和丝滑质感可以搭配任何主菜和米饭。

做出口感丝滑的糖醋蛋酪、烹饪技巧详解。

有一些烹饪技巧需要特别注意，在制作糖醋蛋酪时。淀粉不能一次加入太多等，比如需要在打蛋液前加入盐和料酒调味。才能做出口感丝滑的糖醋蛋酪，只有掌握这些技巧。

香甜可口、制作简单易学，其口感丝滑、糖醋蛋酪是一道经典家常菜肴。需要注意一些烹饪技巧、在制作过程中，如加入适量的盐和料酒，淀粉不能一次加入太多等。让大家可以轻松地在家中制作出美味的糖醋蛋酪，希望这篇文章能够帮助到大家。

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