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其鲜香口感和多种营养成分备受青睐,糖醋鳊鱼是中国传统的美食。例如口感不佳、很多人在制作糖醋鳊鱼时、甜味过重等等,却遇到了很多问题、然而。本文将为大家详细介绍如何制作出香酥可口的糖醋鳊鱼,为此。
一:选择新鲜的鲫鱼
新鲜的鲫鱼肉质紧实,选择新鲜的鲫鱼是制作美味糖醋鳊鱼的关键,富有弹性,口感更佳。要看鱼眼是否凸出、体色是否清晰,在市场选择时,皮是否有光泽等等来判断是否新鲜。
二:剖好内脏
用清水反复冲洗,将新鲜的鲫鱼剖好内脏后。鱼肚,将鲫鱼表面、鱼鳃等部位的积污清洗干净,保证去除鱼腥味。
三:抹干水分
需要用厨房纸把鲫鱼表面水分抹干、洗净的鲫鱼表面含有水分,为了避免炸制时水分反弹油面。
四:切成均匀片
使每片大小相似、将去除水分的鲫鱼从中央横向切成厚度约1厘米的薄片,便于炸制。
五:加入少量盐和胡椒粉
把鲫鱼片进行腌制,在切好的鲫鱼片中加入少量盐和胡椒粉。让其更加美味、这样可以增加糖醋鳊鱼的口感。
六:将蛋清和淀粉混合
保证每个鱼片均匀受粉,将一个蛋清与少量淀粉混合均匀,然后将腌制好的鲫鱼片逐一裹上淀粉蛋清糊。
七:热油炸制
炸至两面金黄色后捞出沥干油份,将逐一裹好淀粉的鲫鱼片放入热油中。否则容易烧焦,注意,火候不能过大。
八:调制糖醋酱
将醋、淀粉等材料放入碗中,番茄酱、白糖,调制成糖醋酱,水,盐。否则会影响口感、淀粉的用量要适当。
九:糖醋鳊鱼的下锅时间
用小火慢慢搅拌,保证每个鱼片都裹上糖醋汁、当糖醋酱的颜色变浓,将先前炸制好的鲫鱼片下锅,如芡汁一样时。
十:加入适量的水
同时加强口感,为了保证糖醋鳊鱼的口感,可以在锅内加入适量的水。
十一:加入适量的淀粉
搅拌均匀后即可,为了让糖醋鳊鱼的汁更加浓稠、可以在锅内加入适量的淀粉。
十二:糖醋鳊鱼出锅前的最后一步
增加其香味,将调好味的糖醋鳊鱼稍微煮沸,起锅前撒上葱花。
十三:注意事项
需要注意火候和配料的比例,在制作糖醋鳊鱼时。要根据个人口味适量调整甜,在调制糖醋汁时,咸,同时,酸味道。
十四:其他口感提升技巧
姜片等材料,还可以在炸制的过程中加入少量啤酒,除了以上所说的技巧外,来增强口感。
十五:
就能够做出香酥可口的美食,但只要掌握好每一个环节、制作糖醋鳊鱼虽然有些繁琐。让味蕾感受到鱼肉的鲜香和甜酸的味道、希望大家能够按照本文所述的方法、尝试制作一下糖醋鳊鱼。
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