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台湾红烧肉的制作方法（口感鲜美）

游客 2024-05-08 11:54:02 美食做法 16 ℃

也是一种文化，台湾红烧肉、既是一道美食。还是餐桌上的家常菜、无论是夜市小吃摊、台湾红烧肉都是不可或缺的存在。但其口感鲜美，回味无穷，肥而不腻的特点却始终不变、台湾红烧肉的制作方式也千差万别。本文将详细介绍台湾红烧肉的制作方法，下面，让您在家也能轻松做出正宗的台湾红烧肉。

台湾红烧肉的制作方法（口感鲜美）

准备工作：选材和调料

用水焯水去除血水和腥味，选用五花肉或者猪肉腩，切成大小均匀的块状。酱油、冰糖，调料包括生姜，葱，香叶，料酒等，八角。酱油也不宜太少、冰糖不宜过多、冰糖和酱油比例需要掌握好。

锅中爆香

八角，放入葱姜，煸炒出香味，用锅热油后、香叶等调料。放入肉块煸炒至表面金黄，待调料炒香后。

台湾红烧肉的制作方法（口感鲜美）

加料酒

等待酒精挥发掉、加入适量的料酒、在肉块煸炒至表面金黄的情况下。

加水焖煮

然后烧开后转小火焖煮，使之淹没过肉块，加入足够的清水。一般在60，焖煮时间需要根据肉块大小而定-90分钟左右。

加冰糖和酱油

加入适量的冰糖和酱油进行调味，在焖煮过程中。不要过于追求颜色，口感就会变得太甜，需要注意的是，否则冰糖过多。

台湾红烧肉的制作方法（口感鲜美）

反复搅拌

需要反复搅拌，在焖煮的过程中，以防止锅底糊锅。

收汁过程

可以适当加水，当水分开始变少时。肉块变得焦黄色并且表面有一层浓郁的红色汁液时才算成功、最后要等到汁水基本收干。

提鲜增味

可以加入适量的豆腐，增加口感和营养价值、莲藕等食材，为了让台湾红烧肉更加鲜美。

适量调整口感

以满足不同人的口味需求、在收汁的过程中，可以根据口感适当调整甜咸程度。

摆盘技巧

增加美观和口感，可以撒上适量的葱花和红辣椒碎、最后将台湾红烧肉摆入盘中。

适量搭配饭菜

所以需要搭配适量的青菜等蔬菜一起食用、回味无穷，台湾红烧肉的口感鲜美，以减少脂肪的摄入，但是由于肉质过于油腻。

小贴士：调味时要适量

要注意调料的比例和口味，在制作台湾红烧肉时、不要过于追求颜色，否则容易把味道调得过重。

小贴士：焖煮时间要掌握好

一般在60，焖煮时间需要根据肉块大小而定-如果时间过长，容易造成肉质过于老硬、90分钟左右。

小贴士：食用时别忘配菜

所以需要搭配适量的青菜等蔬菜一起食用，虽然台湾红烧肉口感鲜美，以减少脂肪的摄入，回味无穷，但是由于肉质过于油腻。

制作台湾红烧肉不难

焖煮时间的掌握，但是需要注意一些细节，如材料的选取、制作台湾红烧肉不难，调料的比例等等。相信每个人都可以在家做出正宗的台湾红烧肉，享受这道美味佳肴带来的无穷乐趣，如果掌握好了这些技巧。