酸菜扣肉的制作方法（传统美食）

酸菜扣肉是一道非常经典的传统美食、在中国饮食文化中，它的独特口感和美味味道深受人们的喜爱。那么本文将会为你提供详细的制作步骤和技巧、如果你想要学会如何制作一份地道的酸菜扣肉。

一：选择优质的猪肉

制作酸菜扣肉需要选择优质的猪肉。选用带有一定肥肉的五花肉或者猪后腿肉，口感更加鲜嫩、一般来说。

二：制作酸菜

接下来，需要准备好酸菜。切成小块备用，将酸菜泡软后，在冷水中洗净、挤干水分。

三：腌制猪肉

盐，姜片等调料进行腌制、让味道更加入味、将选好的猪肉洗净、用料酒，晾干水分。

四：入锅焯水

去除血沫和杂质，让猪肉更加鲜嫩、将腌制好的猪肉放入开水中焯水。

五：炒制配菜

让口感更加丰富，选用洋葱、蒜，姜等配菜、切成小块后进行炒制。

六：扣猪肉

盖上锅盖焖煮、放入酸菜、倒入一定量的水、大火烧开后转小火、将焯水后的猪肉和炒制好的配菜放入锅中。

七：加调料

让味道更加浓郁，在焖煮的过程中，需要加入盐，味精，白糖等适量的调料。

八：慢火焖煮

一般需要焖煮1-以免粘锅，2小时左右、期间需要时不时的搅拌。

九：起锅装盘

将它们从锅中捞出、并放入装盘中备用，待猪肉和酸菜熟透后。

十：翻锅出汁

让汁液浓稠，大火收汁，将锅中的汁液倒入另一个锅中。

十一：淋在扣肉上

让味道更加香浓，将熬制好的浓稠汁液淋在装盘的猪肉和酸菜上。

十二：切片装饰

红辣椒等进行装饰，待酸菜扣肉冷却后，可以加入青蒜，切成薄片装盘。

十三：如何享用

口感鲜嫩美味，入口回味无穷、酸菜扣肉可以作为下饭菜或者独立一道菜品食用。

十四：小贴士

可以根据自己的口味适量增加或减少配料和调料、在制作酸菜扣肉时、达到口感。

十五：

才能制作出一份口感的美食，总的来说，只有做好每一个步骤，腌制，制作一份地道的酸菜扣肉需要注重选材、炒制等环节、焯水。那么赶快行动起来吧、如果你想要尝试制作酸菜扣肉！

Tags：酸菜