酸菜煮猪杂，美味又健康（酸菜煮猪杂的做法及食用方法）

既美味又健康，酸菜煮猪杂是一道非常地道的川菜。是一种非常好的保健食品，酸菜不仅有利于肠胃消化、而且能够增强人体免疫力。具有补血，健脾的功效，而猪杂含有丰富的蛋白质和营养元素，补肾。我们就来了解一下酸菜煮猪杂的做法以及食用方法、下面。

准备食材

为了制作一道美味的酸菜煮猪杂，我们需要准备好以下食材：肚，肠各100克左右，肝、生姜数片，干辣椒数个，大葱数段、料酒适量、盐适量、鲜猪心，肺，酸菜400克左右，蒜头数瓣。

清洗食材

除去血水和杂质、肝，肺，将鲜猪心、反复洗净，肚，肠等猪杂放入清水中。切成小段备用，酸菜清洗干净。生姜和蒜头分别拍破备用。

烫水去腥味

去除腥味和血沫、将准备好的猪杂放入开水中焯一下。然后捞出沥干备用。

爆香料酒

用油爆香，生姜和蒜头放入锅中、将干辣椒。烧开后熄火，然后倒入料酒。

炖煮酸菜

然后开大火烧开，加入盐、倒入足量的水，将酸菜放入锅中。直到酸菜变软，盖上锅盖焖煮10分钟左右，然后转小火。

加入猪杂

搅拌均匀，开大火烧开后转小火慢慢炖煮、将焯好水的猪杂放入锅中。以免粘锅、期间要不时搅拌一下。

加入调料

搅拌均匀，然后倒入之前爆香好的料酒，在锅中加入适量的盐、干辣椒和葱段、搅拌均匀。

煮至熟透

直到猪杂全部熟透，将酸菜煮猪杂继续炖煮15分钟左右。如果水分太少可以适当加水。

装盘装饰

香气四溢，将煮好的酸菜煮猪杂盛入碗中、撒上葱花。

配上米饭

让口感更加顺滑、将酸菜煮猪杂和米饭一起食用更佳、米饭能够中和辣味。

搭配啤酒

啤酒的清爽口感能够更好地激发出猪杂的鲜美口感，可以搭配啤酒一起食用，如果喜欢的话。

注意事项

不要过度焦糖化，在煮酸菜煮猪杂时、要注意火候。在放盐的时候也要适量，以免口感过咸，同时。

营养价值

而酸菜则具有增强人体免疫力，猪杂含有丰富的蛋白质、促进肠胃消化的作用，酸菜煮猪杂具有丰富的营养价值、钙等元素、铁。

适宜人群

易腹泻的人群，酸菜煮猪杂适合所有人群食用，尤其是胃肠虚弱。胃肠炎等疾病的人群则应该慎食、由于其辣味比较浓，患有口腔溃疡、同时。

而且简单易学，不仅美味健康、酸菜煮猪杂是一道非常地道的川菜。要注意火候和放盐的适量，在制作时，才能制作出一道完美的酸菜煮猪杂。

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