羊肉片炒金针菇的做法（一道营养丰富的美食佳肴）

在人们的餐桌上，美食一直是吸引人们注意的焦点。在繁忙的生活中，一道美味佳肴不仅可以满足味蕾，更能让人在精神和身体上得到放松和满足。在这里，我想分享一道美味的佳肴——羊肉片炒金针菇的做法，希望大家喜欢。

一、准备食材及调料

为了做出一道美味的羊肉片炒金针菇，我们需要准备好以下食材和调料：羊肉片200克、金针菇适量、姜末适量、大葱适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量和油适量。

二、处理食材

将金针菇洗净，去掉根部，用手将菇头撕成小朵备用。将羊肉片切成适当大小的丝，用料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精和姜末拌匀腌制十分钟。

三、炒制金针菇

加入适量油，将金针菇放入锅中，翻炒数分钟至变色，加入盐拌匀，备用。

四、炒制羊肉片

锅中加入适量油，放入蒜末和姜末煸炒，放入羊肉片翻炒至变色，加入生抽和胡椒粉翻炒均匀。

五、合并炒制

将炒好的金针菇和羊肉片放入锅中，一起翻炒均匀，加少许水，再加入大葱段继续翻炒均匀。

六、翻炒至入味

继续翻炒至汤汁浓稠，调味即可出锅。

七、美食小贴士

要想做出一道口感爽滑、味道鲜美的羊肉片炒金针菇，需要注意以下几点小贴士：1、羊肉片腌制的时间要充足，能够使羊肉入味；2、炒金针菇时要快速翻炒，避免过久的时间造成软烂；3、翻炒过程中加入适量水和盐，可以使味道更为浓郁；4、在翻炒的过程中要不断搅拌，避免粘锅或者糊底。

八、营养价值

羊肉片炒金针菇是一道营养丰富的美食佳肴，其中羊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体具有很好的补益作用。而金针菇中含有的多种维生素和矿物质，能够有效改善人体的免疫系统和抗氧化能力。

九、易错点

在制作羊肉片炒金针菇的过程中，我们需要注意以下易错点：1、金针菇要洗净，切去根部，否则会影响口感；2、腌制时间不足或者过久都会影响味道；3、在翻炒过程中要不断搅拌，避免糊锅；4、不要过多地加水，避免影响味道。

十、口感特点

羊肉片炒金针菇的口感特点是爽滑鲜嫩，金针菇口感鲜美，羊肉片则更具有嚼劲和鲜美的口感，而且汤汁浓郁可口。

十一、适宜人群

这道美味佳肴适宜各个年龄段的人食用，尤其是一些体质虚弱或者需要补身的人，可以根据自己的口味选择不同的烹调方式。

十二、适宜场合

羊肉片炒金针菇是一道营养丰富、美味可口的佳肴，非常适合在家庭聚餐、朋友聚会等场合食用。

十三、美食搭配

羊肉片炒金针菇可以搭配米饭、馒头或者面条一起食用，口感更佳。

十四、制作难度

羊肉片炒金针菇的制作难度较低，只需要准备好食材和调料，按照步骤一步步操作即可。

十五、

羊肉片炒金针菇是一道营养丰富、美味可口的佳肴，制作简单，口感独特。在餐桌上为大家带来了一份美味与满足，也让我们更加关注饮食和健康。

鲜美羊肉片炒金针菇

羊肉和金针菇是两种营养丰富的食材，它们的搭配可以产生出独特的口感和味道。今天我将为大家介绍一道简单易做，却又美味可口的羊肉片炒金针菇的做法。

准备材料和调料

在开始烹饪之前，我们需要准备好所需的食材和调料。食材包括羊肉片、金针菇、葱、姜、蒜、胡萝卜和红椒等。调料有盐、生抽、料酒和鸡精。

处理食材

将羊肉片洗净后切成薄片，放入碗中加入一小勺盐、一小勺生抽和一小勺料酒拌匀腌制15分钟。将金针菇清洗干净，切去根部，撕成小块备用。将葱、姜、蒜、胡萝卜和红椒分别切成细丝备用。

热锅凉油

在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香后，加入胡萝卜和红椒丝煸炒至熟软。

煸炒羊肉片

将腌制好的羊肉片倒入锅中，快火煸炒至变色，加入少许盐和鸡精调味，继续翻炒片刻。

加入金针菇

当羊肉片炒至七八成熟后，加入金针菇继续快速翻炒，让金针菇均匀的吸收羊肉片的味道。

调味

在金针菇变软后加入少许盐和鸡精调味，加入适量的清水或高汤，大火煮开后转小火焖3-5分钟。

加入生抽

焖制过程中加入一小勺生抽，可以增强菜品的鲜美味道。

勾芡

羊肉片和金针菇的水分会让锅中的汤汁变得比较多，这时需要用淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠。

出锅装盘

将炒好的羊肉片和金针菇捞出装入盘中，倒入勾芡好的汤汁，再撒上少许葱花即可。

美食搭配

这道菜品可搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。此菜在冬季食用效果更佳，因为金针菇具有滋阴润肺、开胃健脾的功效。

食材小提示

羊肉片选用颜色红润、肉质鲜美的优质羊肉，金针菇选用新鲜的金针菇，口感更好。

烹饪小技巧

煸炒羊肉片时要快火快炒，这样才能保持肉质细嫩。金针菇的煮熟时间不要过长，否则口感会变差。

健康营养

羊肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有益于增强身体免疫力。金针菇含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和微量元素，具有补血、养胃、清肺等作用。

注意事项

羊肉片和金针菇都是易上火的食材，患有口腔溃疡和火热体质的人要适量食用。

羊肉片炒金针菇是一道色香味俱佳的菜品，不仅口感细腻，而且营养丰富。在家中也可以轻松地制作出这道美味佳肴，让家人和朋友尝到你的厨艺之美。

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