家常美食——肉末油菜炒面

做饭是一件有趣的事情，做出美味的佳肴更是一种享受。今天，我要给大家介绍一道简单易做、又美味可口的家常美食——肉末油菜炒面。

准备材料

1.准备好所需材料，包括：面条、油菜、瘦肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉和食用油。

2.将油菜洗净切段，瘦肉末剁成细末，葱姜蒜切成末备用。

处理面条

1.将面条放入锅中，加入足够的水煮至8分熟。

2.捞出面条，放入凉水中过凉，再用手搓一下，使面条不粘在一起，放入碗中备用。

炒肉末

1.将锅加热，倒入少量食用油，放入葱姜蒜末爆香。

2.放入瘦肉末煸炒至变色。

3.加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精继续翻炒。

加入油菜

1.将切好的油菜放入锅中，翻炒至变软。

2.加入适量的盐和鸡精调味。

加入调料

1.将适量的酱油、生抽和老抽混合后倒入锅中。

2.继续翻炒均匀，使调料充分渗透到肉末和油菜中。

加入面条

1.将凉水浸泡过的面条放入锅中，迅速翻炒均匀。

2.继续翻炒至面条与肉末、油菜充分融合。

调整口味

1.根据个人口味适当加盐或鸡精调味。

2.翻炒均匀后，撒上适量的胡椒粉。

起锅装盘

1.将炒好的肉末油菜面装入盘中。

2.再撒上一些葱花和辣椒丝，即可上桌。

肉末的选用

1.选用瘦肉末炒出来的肉末更加健康。

2.瘦肉末需要剁得非常细，这样更容易煮熟。

油菜的处理

1.油菜要先洗净切段，然后焯水，这样可以去掉一部分涩味。

2.焯水后的油菜再和肉末一起翻炒，口感更加鲜嫩。

面条的处理

1.煮面时要注意火候，刚刚好的8分熟最适合炒面。

2.过凉水后，要用手搓散面条，避免粘在一起。

调味料的选择

1.调味料的选择要注意，酱油要选用老抽和生抽的混合，这样色泽更佳。

2.加入胡椒粉后，口感更加鲜香。

技巧提示

1.炒面的技巧是要火候恰到好处，避免面条炒糊。

2.炒面时要快速翻炒，避免面条粘在一起。

营养价值

1.油菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2.面条是一种富含碳水化合物的食品，可以提供身体所需的能量。

1.肉末油菜炒面是一道家常美食，简单易做，美味可口，适合各个年龄层人群食用。

2.在烹饪时要注意火候和调味，掌握好技巧才能做出口感好、营养丰富的肉末油菜炒面。

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