青椒炒羊肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

青椒炒羊肉是一道经典的川菜，它不仅融合了羊肉的嫩滑和青椒的清脆，还带有麻辣的味道，美味可口。如何制作一道完美的青椒炒羊肉呢？接下来，我们将详细介绍这道美食佳肴的制作方法。

选购食材

在制作青椒炒羊肉前，首先要购买新鲜的羊肉和青椒。选购羊肉时应选择颜色鲜红、肉质细腻、油花适中的部位，避免腥味。青椒则应选择颜色艳丽、形状完整、口感清脆的青椒。

切肉和青椒

将羊肉切成适量的块状，青椒洗净后去籽，切成小段。注意要将肉和青椒分开放置，避免相互交叉污染。

将羊肉焯水

将切好的羊肉放入开水中焯烫1分钟左右，捞出后用清水冲洗干净。

腌制羊肉

将焯好的羊肉用适量的盐、料酒和生抽调料腌制20分钟，这样能让羊肉入味。

热锅热油

将锅加热，倒入适量的油，等油热后放入葱姜蒜末爆香。

加入羊肉

待葱姜蒜香味散发出来后，放入腌制好的羊肉翻炒。

加入青椒

等到羊肉变色后，放入青椒一起翻炒。翻炒的时间不要太长，以保持青椒的口感清脆。

加调料

加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉和花椒粉等调料，翻炒均匀，使味道更加浓郁。

倒入水

倒入适量的水，不要太多，以保持清爽口感。

焖煮

将锅盖盖上，用中小火焖煮10分钟左右，直到肉熟软、青椒熟透。

加入蒜末

将捣碎的蒜末放入锅中，再翻炒一下，提升口感。

淋油

起锅前淋上适量的香油，提升香气和滋味。

盛盘装饰

将炒好的青椒羊肉盛入盘中，可以在上面撒上一些切碎的青葱装饰。

品尝美食

美味佳肴出锅了！赶紧尝一口，感受它麻辣鲜香的味道吧！

青椒炒羊肉是一道营养丰富、美味可口的川菜佳肴。制作方法简单易学，只需准备好新鲜的羊肉和青椒，再配合适量的调料和烹饪技巧即可制作出一道完美的青椒炒羊肉。

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