粤式上汤娃娃菜怎么做？有哪些步骤和技巧？

粤式上汤娃娃菜是广东地区经典的传统菜肴之一，其特点是菜肴清淡、鲜嫩爽口，汤汁浓郁香醇，又能够保留原料的营养。下面将介绍这道菜肴的制作方法。

准备食材

选择新鲜的娃娃菜、瘦肉片、鸡蛋白、淀粉、葱、姜等食材。

处理食材

将娃娃菜洗净，去掉老叶和顶部；将瘦肉片切成薄片并加入适量的盐，鸡蛋白，淀粉拌匀备用；将葱姜切成末备用。

煮开水

在炒锅中倒入适量清水，加入少量盐、葱姜末，大火煮开水。

焯水

将处理好的娃娃菜放入沸水中焯水，煮至变色后捞出过凉水。

烹制汤汁

在炒锅中放入切好的瘦肉片，用大火煸炒，待瘦肉变色后放入煮好的清水，加入少量盐和白胡椒粉调味，用小火焖煮10分钟。

加入娃娃菜

将焯好水的娃娃菜放入汤汁中，继续焖煮10分钟。

调整口感

在菜肴即将出锅时，可根据口感需求调整盐的用量、撒入少量鸡精等调味品。

勾芡

将适量淀粉加入水中调成淀粉水，加入菜肴中搅拌均匀即可。

上汤装盘

将做好的粤式上汤娃娃菜装盘，汤汁浇在菜肴上。

点缀美食

可将少量香菜末或葱花点缀在菜肴上，增添美感和口感。

享受美食

端上桌子后即可品尝这道美味可口的粤式上汤娃娃菜。

温馨提示

在制作过程中，一定要注意火候和时间的掌控，保证每一步骤都做到位，才能够制作出美味的粤式上汤娃娃菜。

娃娃菜的营养价值

娃娃菜含有丰富的营养成分，如维生素C、钙、铁等，具有清热解毒、利尿等功效。

瘦肉片的好处

瘦肉片富含蛋白质和各种氨基酸，有利于增强肌肉力量、促进新陈代谢等。

粤式上汤娃娃菜是一道特色美食，以其清淡可口、营养丰富等特点深受广东地区人民的喜爱。只要我们按照上述步骤，认真制作，便能够做出一道美味可口的粤式上汤娃娃菜。

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