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其酸甜可口的味道一直备受食客们的喜爱、糖醋马面鱼作为一道经典的川菜。让大家也可以在家中轻松享受到这道美食，而现在，我来为大家分享一下我亲手制作出来的糖醋马面鱼的做法。
准备食材与调料
姜片，胡萝卜丝等，食材主要包括马面鱼，蒜末，我们需要先准备好食材和调料，在制作糖醋马面鱼前、葱白。生抽，盐，醋，调料则需要糖，淀粉等。
处理马面鱼
用清水冲洗干净，将马面鱼宰杀并去掉内脏后。用刀将骨头切成薄片，撕去两侧的肉片、然后用刀沿着脊椎将鱼背剖开。
腌制鱼肉
搅拌均匀后，将处理好的鱼肉均匀地撒上盐和淀粉、静置10分钟左右。
准备糖醋汁
盐、生抽和适量的水、醋、加入白糖，搅拌均匀成为糖醋汁备用、取一小碗。
炸鱼片
捞出沥干油份备用，将腌制好的鱼肉放入油锅中炸至金黄色。
炒香配料
再加入胡萝卜丝继续翻炒，放入姜片，在锅中加入适量的油，葱白和蒜末炒香。
倒入糖醋汁
翻炒均匀、将准备好的糖醋汁倒入锅中。
加入炸好的鱼片
快速翻炒均匀，将炸好的鱼片倒入锅中。
勾芡收汁
不停地翻炒、将生粉加入适量的水搅拌均匀后倒入锅中，直到汁液变浓。
装盘装饰
撒上少许葱花即可食用、将炒好的糖醋马面鱼盛入盘中。
注意事项
需注意炸鱼片的火候，制作糖醋马面鱼时、过熟过焦会影响口感。以免影响口味，同时也要注意控制糖和醋的比例。
食用效果
口感柔嫩多汁，经过这样的制作，糖醋马面鱼的味道酸甜可口，深受食客们的喜爱。
糖醋马面鱼的营养价值
对身体有很好的保健作用，铁等营养成分、除了味道美味之外，糖醋马面鱼还富含蛋白质，钙。
糖醋马面鱼的变种做法
现在市面上也有一些变种做法，为了满足不同食客的需求，如糖醋鲤鱼，糖醋排骨等。
就可以轻松做出美味可口的糖醋马面鱼、但只要掌握好每一个步骤、制作糖醋马面鱼虽然有一定的难度，并注意细节。都可以享受到这道经典的川菜美食，无论是在家中还是在餐厅里。
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