重庆特色美食，卤香鲜嫩，简单易学（重庆特色美食）

其中以麻辣火锅、卤菜等为代表的特色美食更是深受人们喜爱、小面，重庆的美食文化源远流长。汤婆婆的卤鸡爪就是一道特别受欢迎的美食。不仅味道鲜美、汤婆婆的卤鸡爪，而且色泽红亮，深受人们的喜爱，口感细腻。我们将详细介绍汤婆婆秘制卤鸡爪的做法、下面。

一：原料准备

准备所需材料：料酒，香叶、葱姜蒜、冰糖、盐等，桂皮，酱油，鸡爪，生抽，老抽、八角。

二：处理鸡爪

将新鲜的鸡爪放入开水中焯水1-捞出后沥干水分备用，2分钟。将鸡爪翻面，用刀将鸡爪背部的肉切成开花状，用剪刀将鸡爪指尖处的鸡爪甲剪掉。

三：制作卤料

将葱姜蒜切成小块备用。桂皮等卤料，翻炒均匀，香叶，锅内放少量油，加入葱姜蒜爆香后加入八角。

四：制作卤汁

大火煮开后转小火慢炖10分钟左右、盐等调味料，老抽、冰糖，生抽、加入适量的水和酱油。

五：入味

将处理好的鸡爪放入卤汁中煮沸后转小火慢炖1-直到鸡爪充分入味，2小时。

六：提高色泽

可以提高卤鸡爪的色泽，在卤汁中加入少量白醋。

七：调整口感

按照个人口味加适量的盐和味精等调整口感，卤鸡爪炖好后。

八：冷却入味

放在凉水中降温，将卤煮好的鸡爪捞出，再放入冰箱中冷藏入味。

九：拌香油

增加其鲜香味，将冷却后的鸡爪捞出，拌上少量香油。

十：点缀

增加其美观度，在卤鸡爪上撒上少量芝麻或葱花等做点缀。

十一：品尝

品尝其味道，将卤煮好的鸡爪取出。回味无穷，鸡爪肉质鲜嫩可口、外酥内软，卤香味浓郁。

十二：保存

可以放入冰箱或置于阴凉干燥处，将卤好的鸡爪放入密封盒中保存。

十三：注意事项

以免影响最终的口感、制作卤鸡爪过程中需注意火候和调味的适量。

十四：与其他菜肴搭配

如拌凉粉，也可以与其他菜肴搭配食用，煮面条等，可以作为零食单独食用，卤鸡爪是一道美味的小吃。

十五：

卤香味浓郁，鸡爪肉质鲜嫩可口、是一道人们非常喜欢的美食，汤婆婆秘制卤鸡爪的做法简单易学。同时还可以根据个人口味的需要进行调整、在制作过程中，需要注意火候和调味的适量。还可以与其他菜肴搭配食用，是一道非常实用的美食，卤鸡爪不仅可以作为零食单独食用。

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