香酥山药玉米粒怎么做？步骤和技巧有哪些？

山药是一种富含营养的食材，它含有多种人体所需的营养素，如维生素、矿物质、膳食纤维等，可以增强免疫力、调节血糖、降低胆固醇等。本文将介绍一道以山药为主要食材的小吃——香酥山药玉米粒的制作方法。

准备材料

为制作香酥山药玉米粒，需要准备新鲜的山药、玉米粒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉和水等材料。

山药的处理

先将山药去皮、洗净，然后切成约1.5厘米的小块，放入锅中焯水煮至七成熟后捞出沥干水分备用。

玉米的处理

将新鲜的玉米粒用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

面糊的制作

将面粉和淀粉混合后加入适量的盐、胡椒粉和水，搅拌均匀成为稍微稠一些的面糊。

山药的裹面

将焯好水的山药块放入面糊中拌匀，保证每块山药都裹上一层面糊。

油炸山药

将裹好面糊的山药块放入热油中炸至表面金黄酥脆，沥干油分备用。

玉米的炒制

锅中倒入少量油，加入玉米粒翻炒，加入适量的盐、胡椒粉调味，炒至软烂。

山药玉米粒的混合

将油炸好的山药块和炒好的玉米粒混合在一起，搅拌均匀。

锅中爆香

锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

混合材料的炒制

将混合好的山药玉米粒倒入锅中，翻炒均匀，让调味更加均匀。

加入料酒

加入适量的料酒，翻炒均匀，提高味道。

加入酱油

加入适量的酱油，继续翻炒均匀，增加色泽和味道。

加入白糖

加入适量的白糖，继续翻炒均匀，调节口感。

出锅装盘

将香酥山药玉米粒装盘，撒上适量的芝麻和葱花即可。

香酥山药玉米粒是一道简单易做、健康美味的素食小吃，不仅口感酥脆爽口，还富含多种营养素，是一道值得推荐的美食佳品。

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