香酥巴沙鱼的制作方法（如何用简单的步骤做出美味可口的香酥巴沙鱼）

而香酥巴沙鱼更是深受大众喜爱的一道美食，味道鲜美的淡水鱼，巴沙鱼是一种肉质细嫩。就可以轻松做出一道美味的香酥巴沙鱼，很多人觉得做起来比较复杂、但是，其实只要掌握了制作方法。

准备食材和调料

在制作香酥巴沙鱼之前、我们需要准备好以下食材和调料：白胡椒粉、淀粉，巴沙鱼，蒜，花椒粉，料酒、生抽，姜，鸡精，红椒，干辣椒、糖，盐，食用油等，葱、胡椒粉。

将巴沙鱼处理干净

去除内脏和鳞片，切成适当大小的块、将巴沙鱼处理干净，然后洗净。

把巴沙鱼块裹上淀粉

使其均匀地沾上一层薄薄的淀粉，将巴沙鱼块裹上淀粉。这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

加入调料腌制

将腌制调料放入碗中，包括：料酒，干辣椒，胡椒粉，姜、鸡精等，葱，蒜，生抽，花椒粉，白胡椒粉，糖、红椒，盐。用手搅拌均匀、将巴沙鱼块放入碗中，让调料充分渗透入鱼肉中。

腌制时间

让调料更好地入味，将腌制好的巴沙鱼放入冰箱中腌制20分钟左右。

将鱼块煎至金黄

待油热后将腌制好的鱼块放入锅中煎至金黄色，将锅烧热，煎的时间要根据火候和鱼块大小来定，加入食用油。

捞出沥干油

用厨房纸吸干多余的油份，将煎好的鱼块捞出。

炒香调味料

将葱、红椒，蒜、用小火炒香、让香味更加浓郁，姜、干辣椒放入锅中。

加入鱼块翻炒

翻炒均匀、在炒香的调味料中加入之前煎好的鱼块。

加入调味料翻炒

继续翻炒均匀，花椒粉，鸡精等调料、白胡椒粉，加入生抽，糖、让鱼肉充分吸收。

加入适量清水

让鱼肉在汤汁中更加入味、在鱼块中倒入适量清水。

将巴沙鱼焯水

让巴沙鱼更加入味，同时也可以去除部分异味，将巴沙鱼放入锅中焯水。

制作香酥外皮

油温不宜过高、将锅再次加热、倒入一定量食用油。然后放入锅中炸至金黄色即可，将巴沙鱼块逐一裹上一层面粉。

装盘

可以点缀一些葱花和红椒丁等，将香酥巴沙鱼盛出，摆盘装饰。

只要掌握了制作方法，就能做出美味的香酥巴沙鱼、重在细节、制作香酥巴沙鱼。注意掌握火候和时间、在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。做出一道好吃的香酥巴沙鱼，希望大家也能在家中尝试制作。

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