香炸芙蓉虾怎么做？步骤和技巧有哪些？

炸芙蓉虾是一道经典的家常菜，其口感酥脆，外焦里嫩的特点深受人们的喜爱。下面，就让我们一起学做以香炸芙蓉虾。

一、准备食材

首先要准备好主料：虾仁、芙蓉。辅料：盐、生抽、姜末、淀粉、油、香菜等。

二、处理虾仁

将新鲜的虾仁洗净，剥去外壳和虾线，控水后放入碗中加入盐、生抽和适量的淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

三、处理芙蓉

将芙蓉洗净切成小块，然后放入碗中加入适量的盐和淀粉搅拌均匀备用。

四、将虾仁裹上芙蓉

将腌制好的虾仁均匀地裹上芙蓉，使其表面完全裹住芙蓉。

五、锅中放油

将锅加热，放入适量的油，油热后将裹好芙蓉的虾仁放入锅中。

六、翻炒

炸至两面金黄，捞出沥干油，放在盘子里备用。锅中余油不要倒掉，留下少量油热锅，放入姜末略炒。

七、倒入适量清水

加适量的清水，放入盐和生抽，搅拌均匀后煮开。

八、将虾仁重新放入锅中翻炒

等水烧开后，再将之前炸好的虾仁放回锅中，重新翻炒均匀，让芙蓉更加酥脆。

九、加入适量淀粉

将适量的淀粉加入锅中，再次搅拌均匀，使芙蓉更加浓稠。

十、加入香菜

最后加入香菜段，翻炒均匀，出锅盛装即可。

十一、注意事项

炸芙蓉虾时，油温不能太高，一般控制在160℃左右，虾仁和芙蓉的比例也要适宜。

十二、吃芙蓉虾的好处

芙蓉虾中富含优质的蛋白质和多种维生素，对身体有益。

十三、芙蓉虾的变化

除了以上做法，还可以将芙蓉换成其他材料，如面包糠、土豆粉等，制作出不同风味的芙蓉虾。

十四、炸芙蓉虾的配菜

炸芙蓉虾可以搭配不同的配菜，如凉拌黄瓜、糖醋萝卜丝等，口感更佳。

十五、

以香炸芙蓉虾是一道美味可口的家常菜，其外焦里嫩的口感受到了人们的喜爱。在做芙蓉虾时，要注意油温和虾仁和芙蓉的比例，这样才能制作出最美味的芙蓉虾。

Tags：炸芙蓉虾